[发明专利]一种提高酵素中游离氨基酸含量的方法、利用其制备的酵素及应用有效
| 申请号： | 202010664817.4 | 申请日： | 2020-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN111728205B | 公开（公告）日： | 2023-03-28 |
| 发明（设计）人： | 赵峥;吴淑杭;周德平;褚长彬;王庆峰 | 申请（专利权）人： | 上海市农业科学院 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 201106 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种提高酵素中游离氨基酸含量的方法、利用其制备的酵素及应用。所述制备方法较为简单，在发酵过程中添加酵母菌、干酪乳酸杆菌和双歧乳酸杆菌，在以糖为碳源、水果为发酵底物，通过三个菌种之间的相互配合，可加快厌氧环境形成，促进厌氧性乳酸菌生长，促进发酵过程中重要氨基酸的生成和代谢，增加发酵原料中游离氨基酸的产生量和释放量，将水果中的营养成分充分分解，提高酵素中游离氨基酸的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 酵素 游离 氨基酸 含量 方法 利用 制备 应用 | ||
【主权项】：
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