[发明专利]一种风味曲拉的制作工艺在审
| 申请号： | 202010439780.5 | 申请日： | 2020-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN111543489A | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 杨林;李赵敏;米瀚;池福敏;辜雪冬;罗章;祝亚辉;于素霞 | 申请（专利权）人： | 西藏农牧学院 |
| 主分类号： | A23C19/068 | 分类号： | A23C19/068;A23C19/08 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 陈月婷 |
| 地址： | 西藏自治区林*** | 国省代码： | 西藏;54 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味曲拉的制作工艺，包括脱脂、发酵、加热凝乳、排乳清、预脱水、添加食品添加剂、定型、干燥、包装。本发明通过在凝乳后灭杀乳酸菌的方式，减少后续工序中曲拉的发酵程度，防止酸化；通过添加辅料和食用香精改善曲拉的风味。本发明生产的曲拉具有口感好，风味独特的优点，可以被广大消费者接受，有利于曲拉的市场推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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