[发明专利]一种发酵型青梅酒的生产方法及其产品

摘要

本发明公开的属于食品加工技术领域，具体为一种发酵型青梅酒的生产方法及其产品，该青梅酒的生产方法如下：步骤一：取青梅清洗，手动去除表面杂质及坏点；步骤二：将青梅倒入罐中，倒入相同质量的白酒；步骤三：混合白酒将青梅捣碎，根据口味加入冰糖；步骤四：继续搅拌捣碎，加入抗氧化剂和防霉剂；步骤五：发酵，开罐，进行普通过滤；步骤六：再次发酵，加入酵母，封罐；步骤七：开罐，进行高压过滤，获得发酵青梅酒，通过采用发酵的方法制作青梅酒，同时采用二次过滤的方式，减少沉淀，同时通过增加抗氧化剂和防霉剂及酵母，提高其抗氧化性能的同时提高保存时间，加速其发酵时间。