[发明专利]鳜鱼蛋白源的含半胱氨酸肽及其制备方法、含半胱氨酸肽-锌螯合物及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 202010136111.0 | 申请日： | 2020-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN111411139B | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 谢宁宁;黄晶晶;周迎芹;鄢嫣;殷俊峰;张福生;杨明柳 | 申请（专利权）人： | 安徽省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12P39/00 | 分类号： | C12P39/00;C12P21/00;C07K1/22;C12P21/06;A23B4/20;A23B4/24;C12R1/225;C12R1/44 |
| 代理公司： | 无锡市汇诚永信专利代理事务所(普通合伙) 32260 | 代理人： | 朱晓林 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及鳜鱼蛋白源的含半胱氨酸肽及其制备方法，以及含半胱氨酸肽‑锌螯合物及其制备方法和应用。本发明通过运用植物油料(大豆、花生和菜籽)以及鳜鱼中的蛋白质为底物，分别制备不同来源的含半胱氨酸肽(Cys‑containing peptide，CCP)，其中相对于鳜鱼来说，鳜鱼来源的CCP为同源型，植物油料来源的CCP为异源型。对同源CPP和异源CCP进行复配制备其螯合物，或同源CCP‑Zn螯合物和异源CCP‑Zn螯合物的混合物，通过运用这两类螯和物能够有效提升鳜鱼的保鲜效果，延长了鳜鱼的食用期限。 | ||
| 搜索关键词： | 鳜鱼 蛋白 半胱氨酸 及其 制备 方法 锌螯合物 应用 | ||
【主权项】：
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