[发明专利]一种发酵型枸杞胡萝卜汁及其制备方法在审
| 申请号： | 202010116640.4 | 申请日： | 2020-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN111248381A | 公开（公告）日： | 2020-06-09 |
| 发明（设计）人： | 唐年初;冯琳;常明;郭嘉;郭怡雯 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 宋华 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型枸杞胡萝卜汁配方及其制备方法，其包括，制备发酵原液，杀菌后酶解；加入发酵剂，进行发酵；加入稳定剂，调味后均质；再杀菌即得发酵型枸杞胡萝卜汁。本发明选取优质胡萝卜、枸杞为原料进行榨汁，以保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的乳品发酵剂作为自产发酵剂，并辅以明胶，黄原胶，CMC‑Na优化处理，制得一款营养丰富、酸甜可口的发酵型枸杞胡萝卜汁。本发明提供了一种解决发酵型复合饮料稳定性的新思路，满足了人们对于营养、风味、保健以及降血糖的目的，解决了发酵产品在保藏过程中的稳定性问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 枸杞 胡萝卜汁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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