[发明专利]青稞β-葡聚糖提取物、冷冻甜面团及其制备方法和甜面团面包在审
| 申请号： | 202010097528.0 | 申请日： | 2020-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN111296523A | 公开（公告）日： | 2020-06-19 |
| 发明（设计）人： | 付阳;唐梦琦;王学东;陈挚;胡先勤;丁文平;刘艺璇;肖甚圣;丁贝贝;吕庆云;宋劲松;郑卓 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D2/02;A21D2/14;A21D2/18;A21D2/34;A21D6/00;A21D8/04;A21D13/06;C08B37/02 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了青稞β‑葡聚糖提取物、冷冻甜面团及其制备方法和甜面团面包。该冷冻甜面团的原料组成包括：冷冻面团混合粉、水、青稞β‑葡聚糖提取物、鲜酵母、乳酸、全脂奶粉、黄油、酥油、全蛋液、盐、冷冻面团改良剂、糖、蜂蜜、柠檬酸。本发明将青稞β‑葡聚糖提取物应用于冷冻甜面包，解决了青稞β‑葡聚糖的保健功能在面包中功效无法发挥的问题，使青稞β‑葡聚糖的效果充分发挥，并减少不必要的互斥作用，提供的冷冻甜面包可以满足不同年龄段人群和对安全、美味、健康的功能性烘焙食品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 青稞 聚糖 提取物 冷冻 面团 及其 制备 方法 面包 | ||
【主权项】：
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