[发明专利]一种辣木半干面及其制作方法在审
| 申请号： | 202010069885.6 | 申请日： | 2020-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN111194863A | 公开（公告）日： | 2020-05-26 |
| 发明（设计）人： | 于芳 | 申请（专利权）人： | 湖南德荣林业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 厦门原创专利事务所(普通合伙) 35101 | 代理人： | 梁英 |
| 地址： | 410000 湖南省长沙市天心区韶山南路1*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种辣木半干面及其制作方法，所述辣木半干面中各原料成分按重量份计：包括高筋小麦粉80～100份、辣木叶粉4～5份、海藻酸盐8～15份、小苏打2～5份、食盐3～5份、复配剂0.5～0.8份、复合酶制剂2～3份与酵母1～2份；本发明通过配方工艺的合理设置有利于面条中面筋结构的形成，在提升面条筋度的同时，大大降低了烹调损失率与熟断条率，提升了面条的口感及营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣木半 干面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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