[发明专利]一种清酒发酵装置及清酒制备方法在审
申请号: | 201911302015.2 | 申请日: | 2019-12-17 |
公开(公告)号: | CN110923087A | 公开(公告)日: | 2020-03-27 |
发明(设计)人: | 张少清 | 申请(专利权)人: | 张少清 |
主分类号: | C12G3/022 | 分类号: | C12G3/022 |
代理公司: | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人: | 宋艳艳 |
地址: | 153000 黑龙*** | 国省代码: | 黑龙江;23 |
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摘要: | 本发明涉及一种清酒发酵装置及清酒制备方法。所述清酒制备方法先将大米蒸煮,再与酒糟、稻壳复配后二次蒸煮,最后加入米曲进行发酵。所述清酒发酵装置包括发酵罐体、热供给装置和制冷装置;所述发酵罐体包括罐盖、搅拌装置;所述热供给装置包括热供给罐、加热装置、热供给管道和供给泵;所述制冷装置包括制冷管道和制冷机。所述清酒制备方法将大米进行两次蒸煮,充分糊化,再进行发酵,最终使得清酒的香气、口味和风格指标均达到优级标准;所述清酒发酵装置,能够对发酵的环境温度进行快速、充分地控制,能够提供精确的发酵温度,保证了发酵过程始终具有稳定的条件。 | ||
搜索关键词: | 一种 清酒 发酵 装置 制备 方法 | ||
【主权项】:
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