[发明专利]一种低醇葡萄酒酿造方法在审
| 申请号： | 201911288525.9 | 申请日： | 2019-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN110777027A | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 刘静;刘军 | 申请（专利权）人： | 湖北省金秋农业高新技术有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12G1/14;C12R1/865;C12R1/645 |
| 代理公司： | 42254 武汉经世知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 邱雨家 |
| 地址： | 434300 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于葡萄酒酿造技术领域，公开了一种低醇葡萄酒酿造方法，包括如下步骤：步骤一：将葡萄制成葡萄酒醪后装入发酵罐；步骤二：向葡萄酒醪中加入SO | ||
| 搜索关键词： | 葡萄酒 酿酒酵母 葡萄酒酿造 苯甲酸 酒精发酵 辛基 原酒 接种 过滤 酒精 多酚氧化酶 葡萄酒香气 二次混合 葡萄原汁 醇发酵 发酵罐 发酵液 液静置 残糖 除菌 灌装 果胶 下胶 装入 发酵 冷冻 葡萄 | ||
【主权项】：
1.一种低醇葡萄酒酿造方法，其特征在于：该酿造方法包括如下步骤：/n步骤一：将采摘后的摩尔多瓦紫葡萄经分选、除梗、破碎成葡萄酒醪后带皮渣装入发酵罐；/n步骤二：向所述葡萄酒醪中按其质量加入15～30mg/L的SO
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- 2019-01-11 - 2019-11-22 - C12G1/022
- 本实用新型公开了一种葡萄酒发酵用除渣排液装置，包括发酵罐与罐盖，罐盖的中心的第一通孔内穿插过的十字形第一连接杆与压板连接，第一螺纹通孔内螺接有第二连接杆下端的第一螺纹杆部，第二连接杆的下端依次设置了堵盖和第二螺纹杆部，位于堵盖下端的压板上表面开设了凹槽，凹槽内开设有第二螺纹通孔，第二螺纹通孔内安装有滤网，与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：可以使用压板、滤网等结构在发酵罐内直接将酒渣分离，并且将分离后的葡萄酒液排出，从而达到了在发酵罐内快速分离酒渣的目的，并且提高了葡萄酒的产出量，避免了葡萄酒在分离酒渣的过程中受到外界污染。
- 一种干白葡萄酒及其增香酿造方法-201910865822.9
- 魏华磊;段文佳;刘春生;邵丽;蒋万枫;孟佳敏;张谦搏;孙丙升;鄢晓杭;姜华;张立新;宋建祥;王泉 - 青岛华东葡萄酿酒有限公司
- 2019-09-12 - 2019-11-15 - C12G1/022
- 本发明公开了一种干白葡萄酒及其增香酿造方法，属于葡萄酒加工技术领域，其技术方案要点是一种干白葡萄酒的增香酿造方法，包括如下步骤：葡萄原料处理、半二氧化碳浸渍、压榨、澄清、发酵、热稳定处理、冷稳定处理以及错流。本发明过促进果皮细胞中香气物质的释放，同时进一步加强对果皮中白藜芦醇的提取，尤其是提升中性白葡萄品种如莎当妮等品种的花果香气浓郁度，使得白葡萄酒的一类香气表现不再受限于葡萄品种属性，得到的干白葡萄酒香气浓郁、风味复杂、酒体完整、风格独特、典型性强，而且保健功能也进一步得到提升。
- 一种降血糖黄精葡萄保健酒及其生产工艺-201610619543.0
- 胡长坤;王玉海 - 胡长坤;王玉海
- 2016-07-29 - 2019-11-15 - C12G1/022
- 本发明提供一种降血糖黄精葡萄保健酒及其生产工艺。将葡萄经过第一次发酵得到葡萄酒液：将葡萄清洗吹干或晾干后，去梗破碎；泵入发酵罐，加入酵母菌，控温18—28℃，发酵6—10天；当糖度达到8‑10g/L时，进行皮渣分离，得到葡萄酒液。向第一次发酵好的葡萄酒液中按比例加入粉碎好的黄精粉、葛根粉和乌梅等中药组分，立即进行循环进入第二次发酵；以后每隔8小时进行一次循环，温度控制在18—28℃的范围内；每次循环30—40分钟，当糖度低于4g/L时，停止循环；再经6—8周的常温下静发酵，待苹果酸完全转为乳酸，发酵结束。本发明方法制得的葡萄酒纯天然，无添加，具有降低血糖，调节人体血糖平衡的特点，彻底满足了糖尿病人的需求，降血糖效果良好。
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