[发明专利]一种基于焦耳热的淀粉浆糊化方法及装置在审
| 申请号： | 201911120358.7 | 申请日： | 2019-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN110692986A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 陈锦权;刘斌雄 | 申请（专利权）人： | 诏安海联食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L29/30;A23L5/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 13112 石家庄国域专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 苏艳肃 |
| 地址： | 363502 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于焦耳热的淀粉浆糊化方法，按食品汤料比例将淀粉、水和盐搅拌混合均匀，得淀粉浆，将该淀粉浆置于交变脉冲电场中，电流经电极通过淀粉浆，使浆体的每个质点自身发热，实现淀粉浆的升温，当淀粉浆温度达到其淀粉的糊化温度时，淀粉完成了吸水、膨胀和糊化，形成均匀黏稠的淀粉浆汤料。与此同时，本发明还提供了应用于淀粉浆糊化的装置，该装置主要包括交变脉冲电场处理室和控制该交变脉冲电场处理室的脉冲控制系统，将淀粉浆置于该装置提供的交变脉冲电场处理室内，在通电的情况下，淀粉浆由室温瞬时升温至糊化温度完成糊化。本发明可实现含淀粉的液体物料快速均匀糊化，在食品加工工业中具有很好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉浆 糊化 交变 淀粉 脉冲电场处理室 淀粉浆糊 汤料 脉冲电场处理 脉冲控制系统 食品加工工业 脉冲电场 液体物料 装置提供 焦耳热 电极 浆体 吸水 质点 发热 应用 通电 膨胀 室内 | ||
【主权项】：
1.一种基于焦耳热的淀粉浆糊化方法，其特征在于，按食品汤料比例将淀粉、水和盐搅拌混合均匀，得淀粉浆；将所述淀粉浆置于交变脉冲电场中，淀粉浆的每个质点在所述交变脉冲电场中电流作用下，自身发热，实现淀粉浆瞬时升温，当所述淀粉浆温度达到所述淀粉的糊化温度时，淀粉即完成了吸水、膨胀、糊化，形成了均匀黏稠的淀粉浆汤料。/n
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