[发明专利]含膳食纤维的软质未成熟干酪及其制备方法在审
| 申请号： | 201911043499.3 | 申请日： | 2019-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN110692734A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 范如意;于文花;李金蝉;韩美娜;刘龙女;朱宏 | 申请（专利权）人： | 石家庄君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/02 | 分类号： | A23C19/02 |
| 代理公司： | 13113 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 李琳;张红卫 |
| 地址： | 050000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于乳制品加工领域，公开了一种含膳食纤维的软质未成熟干酪，制成它的有效成分的原料以重量份数计，包括：600‑800份牛奶、40‑80份蛋白粉、46‑180份奶油、40‑60份甜味物质、15‑30份膳食纤维、0‑60份调味物质、0.0001‑0.1份凝乳酶、0.1‑10份发酵菌，其解决了干酪不能助消化的问题；本发明还公开了上述含膳食纤维的软质未成熟干酪的制备方法包括混合蛋白粉、奶油、牛奶；水合作用；加入甜味物质、膳食纤维；均质、杀菌、降温；加入发酵菌和凝乳酶；凝乳、静置等步骤，其解决了排出乳清污染环境的问题。本发明含有膳食纤维，有助于消化；同时本发明提供的制备方法对环境友好。 | ||
| 搜索关键词： | 膳食纤维 干酪 奶油 甜味物质 发酵菌 凝乳酶 未成熟 软质 制备 牛奶 助消化 乳制品加工 调味物质 环境友好 混合蛋白 水合作用 蛋白粉 重量份 均质 凝乳 排出 乳清 杀菌 消化 | ||
【主权项】：
1.一种含膳食纤维的软质未成熟干酪，其特征在于，制成它的有效成分的原料以重量份数计，包括：600-800份牛奶、40-80份蛋白粉、46-180份奶油、40-60份甜味物质、15-30份膳食纤维、0-60份调味物质、0.0001-0.1份凝乳酶、0.1-10份发酵菌。/n
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- 本发明属于乳制品加工领域，公开了一种含唾液酸的软质未成熟干酪，制它的原料以重量计，包括：600‑800份牛奶、40‑80份蛋白粉、46‑180份奶油、40‑60份甜味物质、15‑25份膳食纤维、0‑60份调味物质、0.0001‑0.1份凝乳酶、0.01‑10份发酵菌、0.1‑0.3份唾液酸，解决了干酪不能添加促进记忆力和智力发育的物质的问题；本发明还公开了上述含唾液酸的软质未成熟干酪的制备方法为包括混合蛋白粉、奶油、牛奶；水合作用；加甜味物质、膳食纤维、唾液酸；均质、杀菌、降温；加入发酵菌；凝乳、静置等步骤，解决了污染环境的问题。本发明含有唾液酸，促进记忆力和智力发育，同时该方法对环境友好。
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