[发明专利]槐花酸豆乳及其发酵方法在审
| 申请号： | 201911023747.8 | 申请日： | 2019-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN110583790A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 刘文丽;孙舒扬;李华敏;任卫文;李妍慧 | 申请（专利权）人： | 鲁东大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 11711 北京北汇律师事务所 | 代理人： | 高元吉 |
| 地址： | 264025 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开一种槐花酸豆乳及其发酵方法。本发明的发酵方法包括将槐花经第一发酵得到槐花发酵液的步骤，其中，第一发酵为产胞外多糖的乳杆菌发酵；和将豆汁经第二发酵得到槐花酸豆乳的步骤，其中，第二发酵时需接种槐花发酵液。本发明的槐花酸豆乳采用两次发酵，发酵方法易于工业化生产且生产成本低，口感细腻、营养健康，具有强大的益生功能和优良的感官品质，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 槐花 酸豆乳 发酵液 豆汁 生产成本低 胞外多糖 感官品质 口感细腻 两次发酵 营养健康 乳杆菌 接种 | ||
【主权项】：
1.一种槐花酸豆乳的发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)将槐花经第一发酵得到槐花发酵液，其中，所述第一发酵为乳杆菌发酵；/n(2)将豆汁经第二发酵得到槐花酸豆乳，其中，所述第二发酵时需接种所述槐花发酵液。/n
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