[发明专利]一种易于吸收的糖化麦谷蛋白的制备方法在审
| 申请号： | 201910870509.4 | 申请日： | 2019-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN110679724A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 王硕;王娅娅;王俊平;张燕 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23J3/18 |
| 代理公司： | 12229 天津合正知识产权代理有限公司 | 代理人： | 郭乐 |
| 地址： | 300457 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种易于吸收的糖化麦谷蛋白的制备方法，涉及麦谷蛋白的加工技术领域。所述糖化麦谷蛋白通过以下方法制备得到：小麦粉碎过筛、除淀粉、冻干、除脂、除清蛋白与球蛋白、除盐、除醇溶蛋白、冷冻干燥、研磨、均质、不同反应比例下丙酮醛糖化麦谷蛋白的制备、不同加热温度下丙酮醛糖化麦谷蛋白的制备、不同加热温度下乙二醛糖化麦谷蛋白的制备。本发明克服了麦谷蛋白因消化性较低而在人体中吸收率较低的缺点，通过糖基化降低了麦谷蛋白消化后多肽的分子量，天然麦谷蛋白消化产物分子量为1000‑3000Da，糖基化麦谷蛋白的分子量＜1000Da。糖基化麦谷蛋白消化后分子量降低，提高了麦谷蛋白人体吸收率。 | ||
| 搜索关键词： | 麦谷蛋白 糖化 制备 糖基化 丙酮醛 加热 吸收率 加工技术领域 分子量降低 人体吸收率 球蛋白 消化 消化产物 小麦粉碎 清蛋白 消化性 乙二醛 研磨 除醇 除盐 冻干 多肽 过筛 均质 淀粉 蛋白 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种易于吸收的糖化麦谷蛋白的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)粉碎过筛：将小麦粉碎后过筛筛，得到小麦面粉；过120目筛；/n(2)除淀粉：用马丁法洗去小麦面粉中的淀粉，真空冷冻干燥得到面筋蛋白；/n(3)除脂：加入正己烷除脂，通风橱过夜以除去正己烷，得到脱脂面筋蛋白；/n(4)除清蛋白与球蛋白：将脱脂面筋蛋白与NaCl溶液混合均匀，室温下搅拌、离心、去上清，重复三次，得沉淀1；/n(5)除盐：将沉淀1与水溶液混合均匀，室温下搅拌、离心、去上清，重复三次，得沉淀2；/n(6)除醇溶蛋白：将沉淀2与乙醇溶液混合均匀，室温下搅拌、离心、去上清，重复三次，真空冷冻干燥后得麦谷蛋白，研磨成粉末备用；/n(7)均质：准确称取一定量步骤6得到的麦谷蛋白粉末与超纯水溶液混合，高速匀浆机分散，得混悬液1；/n(8)糖基化改性：将混悬液1与丙酮醛或乙二醛混合均匀，得混悬液2，将混悬液2分装于12mL的哈希管中，每管5mL，加热得混悬液3；所述混悬液1的质量浓度为1-2mg/mL，所述匀浆机分散时间为10-20s，所述麦谷蛋白与乙二醛或丙酮醛的料液比为1:0.5-1:5(w/v)，加热温度为100-180℃，加热时间为8-48min；/n(9)超滤：取混悬液3，冷却至室温后，超滤离心，得混悬液4；/n(10)冷冻干燥：对混悬液4冷冻干燥后得糖基化麦谷蛋白，该麦谷蛋白经胃肠模拟消化后，多肽分子量＜1000Da。/n
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