[发明专利]一种豆腐粉、豆腐的制备方法及应用在审
| 申请号： | 201910724378.9 | 申请日： | 2019-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN110250287A | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | 田永刚;刘括 | 申请（专利权）人： | 秦皇岛金海食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 石家庄知住优创知识产权代理事务所(普通合伙) 13131 | 代理人： | 林艳艳 |
| 地址： | 066206 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及豆腐的技术领域，特别涉及一种豆腐粉、豆腐的制备方法及应用，其可随时加水复原成豆浆直接使用，安全、方便、快捷，利用豆腐粉可1～2h制成豆腐，比传统做豆腐时间节约10h左右，方便快捷；豆腐粉制备方法包括以下步骤：(1)大豆计量后加水浸泡，进行磨豆；(2)磨好的豆浆进入连续蒸煮锅，出口浆糊的温度在90℃～110℃，煮好的豆浆进入离心机进行脱渣处理；(3)按照干物质的重量比例加入麦芽糊精，同时加入干物质的重量比例0％～20％的大豆分离蛋白粉或大豆分离蛋白液(以干物质计)调配；(4)进行杀菌，然后浓缩成浓缩液；(5)喷雾干燥产出豆腐粉产品。豆腐粉可用于制备北豆腐、内酯豆腐、腐乳、豆腐花等产品。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 制备 干物质 豆浆 大豆分离蛋白粉 大豆分离蛋白液 离心机 加水浸泡 连续蒸煮 麦芽糊精 内酯豆腐 喷雾干燥 时间节约 浆糊 豆腐花 浓缩液 加水 可用 脱渣 复原 杀菌 应用 大豆 调配 计量 浓缩 出口 安全 | ||
【主权项】：
1.一种豆腐粉的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：(1)大豆计量后加入20℃～30℃的水浸泡6～12h，进入磨浆机磨豆，磨豆时加入泡好的湿大豆1.5～2.5倍体积的水量；(2)磨好的豆浆进入连续蒸煮锅，连续蒸煮100～180秒，出口浆糊的温度在90℃～110℃，煮好的豆浆进入离心机进行脱渣处理；(3)脱渣后的豆浆按照干物质的重量比例0％～50％加入麦芽糊精，同时加入按照豆浆干物质重量比例0％～20％的大豆分离蛋白或大豆分离蛋白液(以干物质计)调配；(4)调配好的豆浆在85℃～95℃杀菌，浓缩成浓度为15％～20％的浓缩液；(5)浓缩液在温度68℃～75℃条件下喷雾干燥产出豆腐粉产品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于秦皇岛金海食品工业有限公司，未经秦皇岛金海食品工业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910724378.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：腐竹膜及其制备方法
- 下一篇：哺乳期配方奶粉及其制备方法
