[发明专利]一种百香果发酵果汁及制备方法在审
| 申请号： | 201910683221.6 | 申请日： | 2019-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN110236052A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 林斌;官雪芳;王琦;钱蕾 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/135 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 饶文君;蔡学俊 |
| 地址： | 350003 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种百香果发酵果汁及制备方法，其是以质量百分数为20%的百香果肉、20%蜂蜜及60%的纯净水为原料混合，115℃灭菌20min冷却至室温后，接种1wt%的植物乳杆菌BXM2母液，37℃静置发酵20h，获得百香果发酵果汁。制得的百香果发酵果汁中所含植物乳杆菌的活菌数为2.35×107cfu/mL，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、宋内氏志贺细菌、鼠伤寒沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、奇异变形杆菌抑菌效果显著高于植物乳杆菌BXM2发酵液，该发酵果汁提升了百香果肉的附加值，所含的植物乳杆菌BXM2对人体有益生作用，发酵液能提高人体抵抗有害菌的能力，对人体健康有很好保护作用。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵果汁 植物乳杆菌 百香果 果肉 发酵液 制备 单核细胞增生李斯特菌 金黄色葡萄球菌 鼠伤寒沙门氏菌 奇异变形杆菌 大肠杆菌 质量百分数 静置发酵 人体健康 原料混合 纯净水 活菌数 蜂蜜 灭菌 母液 抑菌 接种 冷却 细菌 抵抗 | ||
【主权项】：
1.一种百香果发酵果汁，其特征在于：所述百香果发酵果汁的原料包括：百香果肉、蜂蜜、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）BXM2和纯净水；其中按重量百分数计：百香果肉 20 %、蜂蜜20%，纯净水60%。
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