[发明专利]一种大豆生化增殖蛋白质为原料制备免消化蛋白质的方法

摘要

本发明公开了一种大豆生化增殖蛋白质为原料制备免消化蛋白质的方法，发明所属生物技术领域，利用大豆发芽的生化过程增长蛋白质，消除大豆的不良气味与抗营养因子。实验证明：大豆发芽3—7天，芽长3—5厘米时，蛋白质从原来的28％(泡发的大豆)增长到30.25％—31.08％，增加了8.5％—11％。蛋白质的生长靠植物光合作用和动物生长的转化只有两种方法，本实验发现大豆的种子在发芽生长的过程中消耗了大豆中不被人体利用的寡糖和部分脂肪增加了蛋白质，利用该原料通过酶解生产出免消化蛋白质产品。免消化蛋白质即分子量在300Da到500Da之间的小肽和分子量在120Da的氨基酸，提供市场免消化的小分子活性肽和含支链氨基酸的蛋白质产品。

主权项

1.一种大豆生化增殖蛋白质为原料制备免消化蛋白的方法、其特征在于：大豆泡后发芽3—7天，芽长3—5厘米，蛋白质从原来的28％(泡发的大豆)增长到30.25％—31.08％，增加了8.5％—11％，大豆发芽生化过程中消耗了大豆中不被人体利用的寡糖和部分脂肪转化生成了蛋白质，利用新增加了蛋白质的发芽大豆为原料，通过复合酶深度酶解，生产出免消化蛋白质，即分子量在300Da到500Da(道尔顿)之间的小分子活性肽和分子量在120Da含直链氨基酸的复合氨基酸。具体步骤如下：①、大豆原料清选去杂、目选除去不能发芽的破碎、霉变、虫蛀的大豆后、水洗、浸泡、淋干、用多层纱布盖好适度喷淋水保持湿度与通风、大豆发芽3—7天，芽长3—5厘米；②、将①发芽好的增殖蛋白质后的原料用1比6到7倍的水进行粗磨、后再精磨；③、将②、对精磨后的料液进行超高温杀菌及生理有害物质的钝化，温度在120℃需保温30秒以上；④、将③、对杀菌后的料液调温54℃—56℃，添加0.3％—0.5％的复合蛋白酶，慢速搅拌，温度一直控制在54℃—56℃之间，深度酶解时间为36小时到72小时之间，整个酶解过程不需调PH值.；⑤、将步骤④酶解完成后的料液进行分离机分离得到免消化的小分子肽及复合氨基酸的溶解液和其它的大豆水溶性成分；⑥、将步骤⑤进行杀菌及灭酶处理，料液经杀菌器温度达到80℃—90℃下，保温15—25秒，达到杀菌灭酶目的；⑦、将步骤⑥通过双效蒸发器浓缩物料在40％以上，进行喷雾干燥得到免消化小分子活性肽和含支链氨基酸的复合氨基酸蛋白质产品；⑧、将步骤⑥杀菌灭酶后的料液按液态产品标准调配，无菌灌装得到液态产品。