[发明专利]一种桑葚清汁饮料的加工方法

摘要

本发明公开一种桑葚清汁饮料的加工方法，包括以下步骤：1)验收；2)挑选；3)清洗；4)破碎；5)微波加热；6)微粉碎；7)酶处理；8)榨汁；9)膜过滤；10)调配；11)杀菌与冷却；12)无菌包装。本发明采用湿法超微粉碎、生物技术、超微粉碎技术等新工艺，制备出汁率高达86.7％，富含花青素达0.21％，天然复合桑葚饮料形态稳定的产品，可明显增强人们的免疫力、体力，提高人体健康水平，且产品的均匀性、稳定性、嗜好性和外观质量良好，产品能达到当今农产品加工高科技含量、高品质、高附加值的产业发展要求。

主权项

1.一种桑葚清汁饮料的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)验收：购买桑葚原料，放入冰箱或冷库保存；2)挑选：挑选成熟的桑葚，去除腐烂变质的桑葚，去除枝叶和枝柄；3)清洗：用纯净水对桑葚表面进行清洗，去除表面的泥沙；4)破碎：对清洗后的桑葚进行破碎，得到果浆；5)微波加热：对破碎后的桑葚果浆进行微波快速预热；6)微粉碎：对预热后的果浆进行超微粉碎，控制产品粒度均匀一致，且≤5um；7)酶处理：使用果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶复合的酶制剂，水解经超微粉碎后得桑葚浆；8)榨汁：对酶处理后的桑葚浆榨汁；9)膜过滤：使用微孔膜过滤机对果汁进行过滤，得桑葚原汁；10)调配：取制得的桑葚原汁，及树莓汁、蓝莓汁、白砂糖、桃树胶、柠檬酸辅料按顺序溶解并过滤后投入调配罐内，充分搅拌，调整汁液pH值至3.4，调配后进行微孔过滤；11)杀菌与冷却：过滤液杀菌，杀菌参数为115℃保温5S，冷却至常温；12)无菌包装：使用无菌灌装设备灌装。