[发明专利]一种食品真空烘烤设备

摘要

本发明属于食品设备领域，具体公开一种食品真空烘烤设备，包括供气装置、烘烤装置和真空装置。烘烤装置一侧的适于食品输入及输出的出入口处以密封方式设置闸门，烘烤装置的烤室内被设置适于载气均匀分布的洒气头和俘气头、适于承载食品的托烤盘；供气装置与洒气头连通，向烤室内输送载气；真空装置与俘气头连通，用于为烤室提供真空环境，适于食品在具有载气的真空环境中烘烤。操纵烘烤设备产生真空环境，食品先被真空沸腾膨化处理，再在具有载气的真空环境中烤制食品。真空环境中烤制食品，食品的酥脆性及酥脆的均匀性得到显著地改善，载气及时排出烘烤挥发物，食品中的油脂氧化变质物、氧残留量更少，有利于食品的保存，保质期可提高0.5‑1倍。

主权项

1.一种食品真空烘烤设备，其特征在于，包括：供气装置，适于供给惰性气体构成的载气，所述供气装置包括通过管道依次密封连通的适于储存液态载气的储气槽、适于将液态载气气化生成气态载气的气化器、适于存储气化器所产生气态载气的暂存罐和适于降低载气输出压力并稳压的减压阀；烘烤装置，适于在具有载气的真空环境中烤制食品，所述烘烤装置的内部被设置适于烘烤食品的烤室；所述烤室内被设置适于承载待烘烤食品的沿水平方向布置的托烤盘、适于将载气分流导引流向托烤盘的洒气头、适于载气被抽吸排出的俘气头；所述洒气头被水平设置，位于托烤盘的上方，俘气头被水平设置，位于托烤盘的下方；所述烤室内被设置适于检测被烘烤食品温度的温度传感器，烘烤装置被装配适于检测烤室真空度的真空计；所述洒气头包括适于将载气分流的分流管、沿水平面方向布置的多个相互平行的导流管，所述分流管上被设置适于载气输入的输入口、与该输入口相连通的适于载气分流的多个输出口；所述分流管的输出口与各导流管的输入口分别密封流通，导流管上被设置位于其下端面的多个导流嘴，与托烤盘相对，适于将导流管内的载气分流导引流向托烤盘；所述减压阀的输出口经第1阀门与分流管的输入口密封连通；真空装置，适于为烤室提供所需的真空环境，所述真空装置包括依次连通的适于滤除油雾及颗粒物的过滤器和适于提供真空环境的真空泵；所述俘气头的适于载气排出的输出口与过滤器的输入口密封连通；所述烘烤装置的一侧被设置适于食品输入及输出的出入口，在该出入口处以密封方式设置闸门，适于将烤室与空气隔离，待烘烤食品在具有载气的真空环境中被烘烤。