[发明专利]一种富硒鸡肉糕组合式半自动生产线

摘要

一种富硒鸡肉糕组合式半自动生产线，生产时，先将富硒鸡肉糕的原料进行备料，加工时，备料通过绞肉机、斩拌机、滚揉机后为加料馅料；通过真空分装机对加料馅料定型；然后通过手柄推动肉糕模具通过触碰开关密封门进入蒸箱中恒温加热分钟完成肉糕的蒸煮，蒸汽热水锅停止加热；肉糕切片后通过手工装袋进行真空包装机中进行抽真空、封口。本发明的自动生产线分为配料平台和冷藏配料灌、低温成型箱和蒸箱真、包装平台和真空包装机分别通过控制台进行操作，减少了大量的使用人工，提高产量和产品的利润，占用的空间小，产品结构致密结实，有弹性，肉粒感强，切片性能良好，无密集气孔，风味独特，鲜香可口，市场前景较好。

主权项

1.一种富硒鸡肉糕组合式半自动生产线的使用方法，所述的富硒鸡肉糕组合式半自动生产线，是由配料平台(1)、绞肉机(2)、斩拌机(3)、滚揉机(4)、压力冷藏灌(5)、低温成型箱(6)、肉糕模具(7)、肉糕定型机(8)、制冷机(9)、真空分装机(10)、蒸箱(11)、包装平台(12)、真空包装机(13)、切刀机(14)、配料控制台(15)、下料成型控制台(16)、蒸煮包装控制台(17)、真空包装控制台(18)、下料口电磁阀(19)、出料口电磁阀(20)、配料口(21)、分装压力管道(22)、分装流量电磁阀(23)、分装口(24)，蒸箱伸缩滑道(25)构成；其特征在于：配料平台(1)一侧设置至少两个压力冷藏灌(5)为一组，压力冷藏灌(5)中分别设有气泵，压力冷藏灌(5)一侧设置低温成型箱(6)，低温成型箱(6)一侧并列设置蒸箱(11)，蒸箱(11)另一侧设置包装平台(12)；配料平台上一端设置绞肉机(2)，绞肉机(2)的出口下端设置斩拌机(3)，斩拌机(3)一侧设置配料口(21)，斩拌机(3)一侧设置滚揉机(4)，斩拌机(3)底部的下料口与滚揉机(4)的进料口之间设置馅料输送管道；压力冷藏灌(5)下方的下料口分别设置出料口电磁阀(20)，压力冷藏灌(5)上方的进料口分别设置下料口电磁阀(19)，滚揉机(4)分别与下料口电磁阀(19)之间设置馅料输送管道；绞肉机(2)上面设置配料控制台(15)，配料控制台(15)上面分别对应绞肉机(2)、滚揉机(4)、下料口电磁阀(19)设置为触屏控制键，配料控制台(15)分别与绞肉机(2)、滚揉机(4)、下料口电磁阀(19)之间设置控制线和电路，绞肉机(2)、滚揉机(4)、下料口电磁阀(19)分别与电源之间设置电源电路；低温成型箱(6)外侧设置制冷机(9)，制冷机(9)分别与低温成型箱(6)、滚揉机(4)、压力冷藏灌(5)之间设置换热器，低温成型箱(6)前面和右侧面分别设置为操作窗，操作窗上方分别设置气帘，低温成型箱(6)中一侧设置肉糕模具(7)，低温成型箱(6)对应肉糕模具(7)的位置外侧设置真空分装机(10)，真空分装机(10)一侧上方设置分装压力管道(22)，分装压力管道(22)与低温成型箱(6)台面之间设置肉糕模具(7)，肉糕模具(7)上分排设置模腔，分装压力管道(22)对应肉糕模具(7)上的分排模腔均设置分装口(24)，分装口(24)的管道与分装压力管道(22)之间设置分装流量电磁阀(23)；肉糕模具(7)一侧设置肉糕定型机(8)，肉糕定型机(8)的底座上方设有横穿梁，肉糕定型机(8)设有的底座与压紧横梁装置，肉糕定型机(8)的底座与压紧横梁装置之间设置至少三层肉糕模具(7)，肉糕模具(7)上面设置压紧板，肉糕定型机(8)的底座设置为液压升降底座；低温成型箱(6)左侧外面设置下料成型控制台(16)，配料控制台(15)上面分别对应出料口电磁阀(20)、制冷机(9)、真空分装机(10)、分装流量电磁阀(23)设置为触屏控制键，下料成型控制台(16)分别与出料口电磁阀(20)、制冷机(9)、真空分装机(10)、分装流量电磁阀(23)分别设置控制线路，制冷机(9)分别与滚揉机(4)、压力冷藏灌(5)、低温成型箱(6)之间设置冷凝管道，滚揉机(4)、压力冷藏灌(5)、低温成型箱(6)一侧分别设有换热器；出料口电磁阀(20)、制冷机(9)、真空分装机(10)、分装流量电磁阀(23)分别与电源之间设置电源电路；蒸箱(11)中设置至少三层肉糕模具(7)的腔体，蒸箱(11)的底部设置为蒸汽热水锅，蒸箱(11)中部的腔体两侧设置为贯穿的进出口，进出口设置为触碰开关密封门，蒸箱(11)的腔体底部设置蒸箱伸缩滑道(25)，蒸箱伸缩滑道(25)两端对称设置滑道伸缩杆；蒸箱伸缩滑道(25)一端的滑道伸缩杆对应肉糕定型机(8)设置，蒸箱伸缩滑道(25)另一端的滑道伸缩杆对应包装平台(12)设置；包装平台(12)一端设置真空包装机(13)，真空包装机(13)上面前部设置真空包口，真空包装机(13)上面后部设置真空包装控制台(18)，包装平台(12)内侧中部设置切刀机(14)；包装平台(12)一端外侧设置蒸煮包装控制台(17)，蒸煮包装控制台(17)分别与蒸箱(11)、真空包装机(13)之间设置控制线和电路，蒸箱(11)、真空包装机(13)分别与电源之间设置电源电路；生产时，先将富硒鸡肉糕的原料进行备料，一个批次原料的比例为：鸡胸肉16％、鸡背皮25％、玉米淀粉14％、分离蛋白10％、冰水28％、鸡蛋液3％、膳食纤维0.5％，小料为：盐1.5％、糖1％、富硒酵母0.05％、卡拉胶0.25％、胡椒粉0.05％、姜粉0.05％、葱油0.1％、味精0.25％、乳酸链球菌素0.3％、鸡膏0.3％、VC钠0.1％、磷酸盐0.2％、TG酶0.3％，以上的一个批次原料的比例的重量之和为百分之百；加工时，配料平台(1)上为第一个工位；通过人工在第一个工位上先将卡拉胶0.25％、冰水3％、加入斩拌机(3)中，通过配料控制台(15)调整斩拌机(3)为低速搅拌一分钟使卡拉胶融于冰水中为黏糊状后，再将分离蛋白10％，冰水20％加入斩拌机(3)中低速斩拌两分钟，使其粘稠度均匀作为富硒鸡肉糕的辅料；加工时先将鸡胸肉16％、鸡背皮25％分块连续喂入绞肉机(2)的喂料口中，通过绞肉机(2)把鸡背皮25％、鸡胸肉16％加工为馅料，馅料通过绞肉机(2)的出口连续落入斩拌机(3)中，完成鸡背皮25％、鸡胸肉16％的馅料加工落入斩拌机(3)内的辅料中后，通过配料控制台(15)调整斩拌机(3)为高速搅拌两分钟，使辅料与馅料均匀搅拌为加工馅料。