[发明专利]一种包点酸奶馅料及其制作方法在审
| 申请号： | 201810975199.8 | 申请日： | 2018-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN109123601A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 田丽君;黄泽楠;邹文金 | 申请（专利权）人： | 广东龙香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L29/10;A23L3/3508;A23P20/25;A23L29/30;A23L3/358 |
| 代理公司： | 东莞市华南专利商标事务所有限公司 44215 | 代理人： | 李慧 |
| 地址： | 523000 广东省东莞*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属包点馅料技术领域，具体涉及一种包点酸奶馅料及其制作方法，包点酸奶馅料包括水、油、白砂糖、改性淀粉、甜味剂、奶粉、酸奶粉、食盐、柠檬酸、保鲜剂、海藻酸丙二醇酯以及酸奶香精；包点酸奶馅料的制作方法，将改性淀粉、砂糖、奶粉、保鲜剂、海藻酸丙二醇酯、食盐和酸奶粉混合后搅拌均匀；加入水再次搅拌均匀；将甜味剂加入搅拌均匀得到混合液；将混合液进行煮制；煮制过程加入食盐和酸奶香精；继续加热至糖度达60‑65度；冷却至室温后冷藏保存。本发明的馅料乳化充分，使得用该馅料制作的包点在高压蒸煮后，不析水，馅料不会外漏，本发明的制作方法简单，易操作，且制备的馅料乳化充分，使用其制作包点时不易冲破包点皮。 | ||
| 搜索关键词： | 馅料 酸奶 制作 海藻酸丙二醇酯 甜味剂 食盐 改性淀粉 酸奶香精 保鲜剂 混合液 酸奶粉 乳化 煮制 奶粉 白砂糖 柠檬酸 高压蒸煮 冷藏保存 馅料制作 砂糖 糖度 外漏 析水 制备 加热 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种包点酸奶馅料，其特征在于：包括如下重量份原料，水35‑45份、油18‑25份、白砂糖7‑10份、改性淀粉5‑10份、甜味剂8‑15份、奶粉2‑8份、酸奶粉1‑5份、食盐0.1‑0.5份、柠檬酸0.1‑0.5份、保鲜剂0.2‑0.3份、海藻酸丙二醇酯0.05‑0.1份以及酸奶香精0.05‑0.1份。
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