[发明专利]比萨饼底制作工艺在审
| 申请号： | 201810774417.1 | 申请日： | 2018-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN108887314A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 郭文洪 | 申请（专利权）人： | 郭文洪 |
| 主分类号： | A21C11/00 | 分类号： | A21C11/00;A21D8/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 361000 福建省厦*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种比萨饼底制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：原材料搅拌、整形、发酵，成为发酵好的面团；烤盘压模的底部的形状小于烤盘的形状，将放在烤盘中的发酵好的面团用烤盘压模压出一个凹槽，凹槽外圈形成一圈凸起的饼边；将压好的具有凹槽和饼边的面团进行蒸汽蒸煮加工直至熟透；将熟透的面团降温、脱模、速冻、包装。本发明比萨饼底是用蒸汽蒸煮出来的，因为蒸煮比萨饼底水份保持良好而且能保证饼底全熟，成品完全熟透，制作成比萨后外松脆里松软。 | ||
| 搜索关键词： | 比萨饼 面团 烤盘 发酵 蒸汽蒸煮 制作工艺 凹槽外圈 整形 比萨 速冻 底水 凸起 脱模 压模 蒸煮 松软 制作 加工 保证 | ||
【主权项】：
1.一种比萨饼底制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：原材料搅拌、整形、发酵，成为发酵好的面团；烤盘压模的底部的形状小于烤盘的形状，将放在烤盘中的发酵好的面团用烤盘压模压出一个凹槽，凹槽外圈形成一圈凸起的饼边；将压好的具有凹槽和饼边的面团进行蒸汽蒸煮加工直至熟透；将熟透的面团降温、脱模、速冻、包装。
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