[发明专利]一种牛奶营养布丁及其制备方法在审
| 申请号： | 201810575589.6 | 申请日： | 2018-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN110558383A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 杨岚;康小红;陈云 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/154;A23C3/03 |
| 代理公司： | 11250 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 | 代理人： | 闫聪彦 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | 本发明属于乳制品技术领域，具体涉及一种高蛋白牛奶营养布丁。本发明提供的牛奶营养布丁，其原料组成包括牛奶690～735份、乳清蛋白粉20～52份、牛奶蛋白10～17份、食用胶0.3～1.1份、稀奶油135～141份。该牛奶营养布丁的蛋白质含量可达8wt％。本发明通过对各组分的选择和对特殊配比的限定，能够使得该牛奶营养布丁在蛋白质含量高达8wt％的情况下仍没有粉感，并且在常温下保存5个月仍能够保持产品无组织状态变化，无析水，口感嫩滑。本发明提供的牛奶营养布丁，通过采用20～52重量份的乳清蛋白粉和10～17重量份的牛奶浓缩蛋白或酪蛋白，一则可利于人体对蛋白营养的消化吸收，二则可使人体补充乳钙，三则还可起到乳化稳定作用。 | ||
| 搜索关键词： | 布丁 牛奶营养 乳清蛋白粉 重量份 蛋白质 牛奶 组织状态变化 高蛋白牛奶 蛋白营养 牛奶蛋白 浓缩蛋白 乳化稳定 消化吸收 原料组成 常温下 酪蛋白 食用胶 稀奶油 乳制品 配比 乳钙 析水 保存 补充 | ||
【主权项】：
1.一种牛奶营养布丁，其特征在于，按重量份计，其原料组成包括，/n牛奶690～735份、乳清蛋白粉20～52份、牛奶蛋白10～17份、稀奶油135～141份、食用胶0.3～1.1份。/n
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- 本发明涉及营养功能食品领域，确切地说是一种可以健脾养胃、调节代谢平衡和增强体质的奶粉。其由全脂乳粉、脱盐乳清粉、脱脂乳粉、菊粉、γ‑亚麻酸、L‑阿拉伯糖、乳清蛋白粉、聚葡萄糖、植物甾醇、抗性糊精、磷脂、枸杞提取物、猴头菇提取物、山楂提取物、薏苡仁提取物、大枣提取物、莲子提取物、山药提取物、葛根提取物、荷叶提取物、乳铁蛋白和复配营养素混合制备而成；所述的枸杞提取物、猴头菇提取物、大枣提取物均以多糖计；所述的山楂提取物、葛根提取物、莲子提取物均以黄酮计；所述的薏苡仁提取物以薏苡仁酯计；所述的荷叶提取物以荷叶碱计；所述的山药提取物以薯蓣皂甙计。食用本奶粉不仅营养丰富，健脾养胃，增强体质，还能够更好的调节人体代谢平衡，增强免疫力，无过敏现象、无毒副作用，安全可靠。
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- 荀一萍;朱宏;魏立华;王世杰;张栋;封肖颖;冯丽莉;薛玉玲 - 石家庄君乐宝乳业有限公司
- 2019-09-23 - 2019-11-29 - A23C9/152
- 本发明公开了一种含有益生菌的母乳化婴幼儿配方奶粉，以生牛乳为基料，依据母乳与牛乳的营养成分差异，添加乳清蛋白以调整产品中乳清蛋白和酪蛋白比例，使其接近6:4；添加大豆油以调整牛乳脂肪中亚油酸的不足，亚油酸相比于约占母乳总脂肪的12.8%，在牛乳中仅占2.2%；添加花生四烯酸（AA）、二十二碳六烯酸（DHA）、唾液酸（SA）、3’唾液酸乳糖（3’SL），促进婴幼儿的大脑发育、改善记忆力和智力，添加乳双歧杆菌HN019、动物双歧杆菌Bb‑12和副干酪乳杆菌N1115，以调节婴幼儿肠道健康发育。本发明还提供了上述奶粉的制备方法。本发明接近中国母乳中的营养指标，适合中国的婴幼儿成长发育。
- 一种营养饮品的制备方法-201910906375.7
- 葛晓松 - 中诊医疗科技有限公司
- 2019-09-24 - 2019-11-29 - A23C9/152
- 本发明提供了一种营养饮品的制备方法，按照重量份数称取刺梨、枸杞子、桑椹和大枣，加入重量5倍的饮用水加热到50度左右，采用超声波萃取20分钟，共萃取2‑3次；将萃取液进行过滤浓缩干燥成粉状，得到植物萃取物；将植物萃取物与胶原蛋白肽按照质量比2：3的比例进行混合；将上述的混合物与饮用水、鲜牛奶、水果汁或者将上述的混合物与奶粉混合，得到所述的营养饮品。本发明的饮品除了为人体补充天然的维生素以外，也使得胶原蛋白肽在人体内更好的合成，更好的发挥相互之间优势与作用，达到相辅相成效果。
- 一种菠萝味奶茶的生产工艺-201810583320.2
- 高国鹏 - 高国鹏
- 2018-06-01 - 2019-11-22 - A23C9/152
- 本发明公开了一种菠萝味奶茶的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取菠萝的果肉100‑200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的菠萝果肉放入榨汁机中榨取菠萝汁，然后将菠萝汁直接按一瓶奶茶5％或8％或10％的高浓度比例直接融入所生产的奶茶中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶菠萝味奶茶就制作完成了(一瓶)。菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。
- 一种橙子味奶茶的生产工艺-201810583327.4
- 高国鹏 - 高国鹏
- 2018-06-01 - 2019-11-22 - A23C9/152
- 本发明公开了一种橙子味奶茶的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取橙子的果肉100‑200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的橙子果肉放入榨汁机中榨取橙子汁，然后将橙子汁直接按一瓶奶茶5％或8％或10％的高浓度比例直接融入所生产的奶茶中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶橙子味奶茶就制作完成了(一瓶)。橙子中的纤维素可帮助通便并降低胆固醇。橙子中含丰富的维生素C，有防癌作用。
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