[发明专利]一种麻辣味手撕蔬菜猪肉干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种麻辣味手撕蔬菜猪肉干及其制备方法，该方法将香葱和洋葱汁打汁，再加入辣椒粉和五香粉熬制成麻辣蔬菜汁，选择猪后腿精瘦肉为主要原料，加入麻辣蔬菜汁、蜂蜜、白砂糖、甘油、黄酒、食用盐、味精、食用香精香料等辅料进行调味制备而成。与现有技术相比，本发明先将猪肉煮制后切成巴掌大小成型的大片，并使其松软但有韧性，然后炒制、烘烤加工成肉干制品。本发明产品既有蔬菜的营养，猪肉的自然醇香，并呈现出完整块型增加了人们在食用时的趣味感。同时，使蔬菜和猪肉完美结合，发挥优势，使产品营养丰富，是一种新型、时尚的休闲肉制品。

主权项

1.一种麻辣味手撕蔬菜猪肉干，其特征在于：按照重量份计算，它是由主料：猪精瘦肉90～110份，辅料1：香葱4～6份、洋葱汁4～6份、食用植物油1～2份、辣椒粉1～2份及五香粉0.2～0.6份，辅料2：蜂蜜10～14份、白砂糖6～10份、甘油5～7份、黄酒2～3份、鸡精调味料1～2份、食用盐1～2.5份、味精0.5～1.5份及食用香精香料1～2份制备而成。