[发明专利]一种秋葵干的制备方法

摘要

本发明公开了一种秋葵干的制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：（1）采摘：采摘秋葵花谢后1‑3天内的鲜嫩、无病虫害、完整及健康的秋葵果实为原料；（2）清洗：将秋葵果实放入清洗槽中，清洗表面杂质并去蒂及整理；（3）沸水去毛；（4）冷冻：将秋葵果实沥干，放入冷冻箱内冷冻；（5）浸泡：将冷冻后的秋葵果实放置到室温，加入调味液中浸泡，然后捞出晾干；（6）干燥：采用真空低温油炸脱水对秋葵果实进行处理；（7）包装：将秋葵干进行真空包装。本发明所制得的秋葵干非高温油炸，保留了秋葵的蔬菜纤维、保留秋葵干天然色泽、富含植物营养成分、味道先天适中和久吃不腻。

主权项

1.一种秋葵干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）采摘：采摘秋葵花谢后1‑3天内的鲜嫩、无病虫害、完整及健康的秋葵果实为原料；（2）清洗：将步骤（1）所得的秋葵果实放入清洗槽中，清洗表面杂质并去蒂及整理；（3）沸水去毛：将步骤（2）所得的秋葵果实放入沸水中焯12‑17s，去除秋葵果实表面的绒毛；（4）冷冻：将步骤（3）所得的秋葵果实沥干，放入温度为‑20～‑5℃的冷冻箱内冷冻1.5‑2.5h；（5）浸泡：将冷冻后的秋葵果实放置到室温，加入调味液中浸泡，浸泡2‑3h后捞出晾干；（6）干燥：采用真空低温油炸脱水技术对步骤（5）所得的秋葵果实进行处理；（7）包装：将步骤（6）所得的秋葵干进行真空包装。