[发明专利]一种秋葵干的制备方法在审
| 申请号： | 201810373048.5 | 申请日： | 2018-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN108740853A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 何东璟 | 申请（专利权）人： | 何东璟 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 南宁东智知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 45117 | 代理人： | 巢雄辉;汪治兴 |
| 地址： | 541299 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果实 冷冻 放入 制备 浸泡 采摘 食品加工技术领域 真空低温油炸 沸水 清洗表面 蔬菜纤维 天然色泽 真空包装 植物营养 晾干 调味液 非高温 清洗槽 保留 富含 捞出 沥干 去蒂 去毛 油炸 脱水 病虫害 清洗 健康 | ||
【权利要求书】：
1.一种秋葵干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）采摘：采摘秋葵花谢后1-3天内的鲜嫩、无病虫害、完整及健康的秋葵果实为原料；
（2）清洗：将步骤（1）所得的秋葵果实放入清洗槽中，清洗表面杂质并去蒂及整理；
（3）沸水去毛：将步骤（2）所得的秋葵果实放入沸水中焯12-17s，去除秋葵果实表面的绒毛；
（4）冷冻：将步骤（3）所得的秋葵果实沥干，放入温度为-20～-5℃的冷冻箱内冷冻1.5-2.5h；
（5）浸泡：将冷冻后的秋葵果实放置到室温，加入调味液中浸泡，浸泡2-3h后捞出晾干；
（6）干燥：采用真空低温油炸脱水技术对步骤（5）所得的秋葵果实进行处理；
（7）包装：将步骤（6）所得的秋葵干进行真空包装。
2.根据权利要求1所述的秋葵干的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）所述秋葵果实选择长度为6-13cm的秋葵果实。
3.根据权利要求1所述的秋葵干的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）采用盐水进行清洗。
4.根据权利要求1所述的秋葵干的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中的调味液包括以下重量份原料：麦芽糖10-15份、食用植物油15-20份、食用盐5-8份及水20-30份。
5.根据权利要求1所述的秋葵干的制备方法，其特征在于：所述步骤（7）中的真空包装采用锡箔袋进行真空包装。
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