[发明专利]一种保健酒酿制方法

摘要

一种保健酒酿制方法，所述方法包括以下步骤：一、原料发酵；二、辅助原料发酵；三、混合制品。本发明的酿造的整个过程，原料属纯天然，没有添加任何分解剂、防腐剂，没有采取过滤取液，而是采用农家材火、特制红椿木桶反复蒸馏酿造的，不仅能保持纯度，清除杂质，而且还可长期保存，越存越香、治病防病的效果。 1

主权项

1.一种保健酒酿制方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤 ：

一、原料发酵：

步骤一：将原料A洗净、晾干；

步骤二：将原料B洗净、晾干；

步骤三：将原料A手工破碎成颗粒状；

步骤四：将原料B手工粉碎成粉沫状；

步骤五：将粉碎后的原料A和原料B按50‑10：1置于已消毒处理的发酵容器中，容量不超过发酵容器体积的四分之三；

步骤六：向已置入粉碎后的原料A和原料B的发酵容器中加入PH值4的矿泉水，水面距容器顶面20厘米；

步骤七：将自制的酒曲按比例10‑15：0.05置入容器中搅拌均匀，密闭封盖进行发酵45天；

二、辅助原料发酵：

步骤八：将糯米放入灭菌后的容器中，用PH值4的温水浸泡4－12小时以水份泡合为准→再放入红椿木蒸桶酿酒设备中进行初蒸用农家材火40分钟→再注入适量的水量PH值4→复蒸用农家材火20－40分钟糯米熟透为止；

步骤九：取出蒸馏后的糯米凉干→将自制酒曲按10：0.06比例密封发酵；

三、混合制品：

步骤十：发酵后的原料汁液与原料渣分离后，进行蒸馏用农家材火取液，即得保健酒原酒；

步骤十一：将原料渣与发酵的糯米进行混合蒸馏用农家材火取液，即可得混合基酒；

步骤十二：再将保健酒原酒与混合基酒，按所需浓度进行混合调兑，即得到保健酒；

步骤十三：将步骤十二所得保健酒，装入陶瓷中，进行密闭封坛，再储存在洞室内3－5年后，即可得到保健酒。

2.一种保健酒酿制方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤 ：

一、果汁发酵

步骤一：将原料A实洗净、晾干；

步骤二：手工破碎成果粒状；

步骤三：将破碎的原料A置于已消毒处理的发酵容器中，容量不超过四分之三；

步骤四：向已置入原料A粒的容器中加入PH值4的矿泉水，水面距容器顶面20厘米；

步骤五：将自制的果酒酒曲按比例置入容器中搅拌均匀，密闭封盖进行发酵3个月；

二、辅助原料发酵

步骤六：将大米放入PH值4的水容器中用温水浸泡4－12小时，以水份泡合为准→再放入制酒设备中进行初蒸40分钟→再注入适量的水量→复蒸20－40分钟大米熟透为止；

步骤七：取出蒸馏后的大米凉干→将自制酒曲按比例密封发酵；

三、混合制品

步骤八：发酵后的汁液与果渣分离后，进行蒸馏取液，即得酒原料A原酒；

步骤九：将果渣与发酵的大米进行混合进行蒸馏取液，即可得混合基酒；

步骤十：再将再将原料A酒原酒与基酒，按所需浓度进行混合调兑，即可得到保健酒；

步骤十一：将步骤十所得的原料A酒，密存在洞室内3－5年后，即可得成品酒。

3.根据权利要求1或2所述保健酒酿制方法，其特征在于：

所述自制酒曲配方为：

麸皮78%、糖化酶0.2%、酵母菌0.05%、加辣蓼草5%、荭草3%、马鞭草2%、蕨菜根3.65%、红豆杉果3.1%、桂树叶3%、甘草2%；

其制作工艺如下：

步骤一：将麸皮洗净，晾干、切碎，将加辣蓼草、荭草、马鞭草、蕨菜根%、红豆杉果%、桂树叶、甘草磨成粉；

步骤二：将麸皮及备好的干鲜中草药料，放入专用不锈钢搅拌桶中，用洁净棒搅拌，待搅拌均匀后加入37℃高纯水，加水量以手捍成团而不滴水为宜，并制成鸭蛋大的球丸；

步骤三：将球丸放入竹筛内转动，边转边洒上酵母菌及糖化酶混合粉，把裹上混合粉的球丸装进谷筛，每装一层铺上一层稻草；

步骤四：将装好球丸的谷筛放入谷仓，并用薄膜覆盖，保持温度25℃‑29℃，发酵32小时，见薄膜上有水珠时，将所覆薄膜揭下通风3‑5分钟降温，将发酵好的球丸摊晒，干燥即为酒曲。