[发明专利]低卡路里谷物在审
| 申请号： | 201810264360.0 | 申请日： | 2018-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN108685088A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 宇野良太;泷泽秀树;小仓治朗;高野宏行 | 申请（专利权）人： | 日清食品控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L5/10;A23L33/21;A23L29/00 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 曹阳 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的目的在于，获得兼顾咯吱咯吱的酥脆的口感和自然的入口即化性的低卡路里谷物泡芙状物。本发明人等发现，利用含有欧车前和不溶性食物纤维、谷物泡芙状物的最大应力为3.0(N/mm2)以下、并且谷物泡芙状物的压缩率中心为8％以上的谷物泡芙状物，可以实现口感没有不均衡、作为泡芙整体而言为酥脆的口感的低卡路里泡芙。通过完成本发明，可以提供虽然是低卡路里(2kcal/g以下)然而具有良好的口感的谷物。 | ||
| 搜索关键词： | 泡芙 谷物 低卡路里 状物 酥脆 食物纤维 不均衡 不溶性 压缩率 化性 发现 | ||
【主权项】：
1.一种谷物泡芙状物，其至少含有欧车前和不溶性食物纤维，其特征在于(1)、(2)：(1)谷物泡芙状物的最大应力为3.0N/mm2以下；(2)压缩率中心为8％以上。
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