[发明专利]一种高色价马铃薯浓缩汁及制备方法在审
| 申请号： | 201810213076.0 | 申请日： | 2018-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN108783123A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 李文俊;余耀锋;刘涵涛;朱洲;杨勇;李俊 | 申请（专利权）人： | 湖北凯瑞百谷农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/70;A23L2/84 |
| 代理公司： | 武汉今天智汇专利代理事务所(普通合伙) 42228 | 代理人： | 邓寅杰 |
| 地址： | 430074 湖北省武汉市东湖新技术开发区高*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种高色价马铃薯浓缩汁及制备方法，所述高色价马铃薯浓缩汁以彩色马铃薯为原料，经过清洗、去皮、打浆、酶解处理、酵母发酵处理的，其可溶性固形物在63‑65Brix，产品色价E≥4.0的浓缩汁。本发明的有益效果在于：运用酵母菌发酵，使得浓缩汁色价得到提高；浓缩汁中花青素稳定性提高，进而保证马铃薯浓缩汁的色价以及产品的色调。 | ||
| 搜索关键词： | 浓缩汁 马铃薯 高色价 色价 制备 可溶性固形物 酵母菌 打浆 产品色价 酵母发酵 酶解处理 花青素 去皮 发酵 清洗 色调 保证 | ||
【主权项】：
1.一种高色价马铃薯浓缩汁，其特征在于，所述高色价马铃薯浓缩汁以彩色马铃薯为原料，经过清洗、去皮、打浆、酶解处理、酵母发酵处理的，其可溶性固形物在63‑65Brix，产品色价E≥4.0的浓缩汁。
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