[发明专利]一种小曲酒糖化糟及其制备方法在审
| 申请号： | 201810106061.4 | 申请日： | 2018-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN108034550A | 公开（公告）日： | 2018-05-15 |
| 发明（设计）人： | 张磊;王超凯;刘念;彭奎;张颖;余航;孙中理;常少健;蔡海燕;刘义会;张翼;郭杰;李觅 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都玖和知识产权代理事务所(普通合伙) 51238 | 代理人： | 胡琳梅 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小曲酒糖化糟及其制备方法，属于酿酒技术领域。本发明为提高小曲酒香味物质含量，提供一种小曲酒糖化糟：主要成分包括：100份出箱培菌糟、12～14份豌豆粉、4～6份麦麸粉和8～10份低温大曲粉；制备的主要步骤为：a、向出箱培菌糟中加入豌豆粉、麦麸粉、低温大曲粉；b、将加入豌豆粉、麦麸粉、低温大曲粉的出箱培菌糟翻拌均匀，冷却后收堆，进行生香培菌，得小曲酒糖化糟；本发明得到的小曲酒糖化糟能有效提高了固态法小曲酒中香味物质含量，且成本低、操作简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小曲 糖化 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种小曲酒糖化糟，按重量份计，主要包括以下成分：
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