[发明专利]一种拌饭蔬菜调料及其加工方法在审
| 申请号： | 201810092960.3 | 申请日： | 2018-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN108208724A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 陈古杰;孙志娟 | 申请（专利权）人： | 贵州万源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L5/10;A23L3/3409 |
| 代理公司： | 贵阳索易时代知识产权代理事务所(普通合伙) 52117 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 562400 贵州省黔西南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种拌饭蔬菜调料及其加工方法。本发明公开的板材蔬菜调料口味香辣，绿色健康，食用方便，男女老少皆可食用，不含任何防腐剂和添加剂，包括以下重量份食品原料：香菇35～50份、木耳25～55份、大头菜20～40份、辣椒20～40份、食盐2～10份、味精1～5份、大蒜1～8份、菜籽油80～120份；所述加工方法包括：大蒜处理、大头菜处理、辣椒处理、辣椒蒸制、辣椒粉碎、辣椒炒制、香菇处理、木耳处理、大头菜炒制、拌料、包装、灭菌12个加工工艺，核心工艺为辣椒蒸制和拌料时辣椒温度≥50℃，加工原理简单，但效果明显，原料利用率98％，成品拌饭蔬菜拌料质粒分明，口感香辣酥脆。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 大头菜 拌料 调料 加工 木耳 炒制 蒸制 香菇 食品加工技术领域 菜籽油 原料利用率 大蒜处理 调料口味 核心工艺 辣椒粉碎 绿色健康 食品原料 食用方便 酥脆 防腐剂 可食用 重量份 灭菌 质粒 添加剂 大蒜 味精 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种拌饭蔬菜调料，其特征在于，包括以下重量份原料：香菇35～50份、木耳25～55份、大头菜20～40份、辣椒20～40份、食盐2～10份、味精1～5份、大蒜1～8份、菜籽油80～120份。
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