[发明专利]一种珍珠菜保健膏的加工方法

摘要

本发明属于食品保健技术领域，公开了一种珍珠菜保健膏的加工方法，所用原料主要有珍珠菜、抗坏血酸钠溶液、纤维素酶、果胶酶、诃子果、苹果酸溶液、杜仲叶、硒水溶液，其中抗坏血酸钠溶液浓度为5％，苹果酸溶液的浓度为20％，硒水溶液的浓度为7％。本发明加工的保健膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的珍珠菜和诃子果为主要原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了保健膏的新品种及保健膏的营养成分，携带方便、色泽稳定、口感纯正、提高了经济效益，具有镇痛健胃、补中益气、保肝利胆、抗氧化等功效。该方法能够提高保健膏的营养价值和经济价值，丰富了珍珠菜产品的种类。

主权项

1.一种珍珠菜保健膏的加工方法，其特征在于，所述珍珠菜保健膏的加工方法包括以下几个步骤：珍珠菜处理：选取无病虫害的珍珠菜，清洗干净后向10kg珍珠菜中加入15kg的抗坏血酸钠溶液进行打浆，制得珍珠菜浆，向10kg珍珠菜浆中加入0.008kg的纤维素酶、0.005kg的果胶酶，在50℃的环境下酶解1.5h，制得珍珠菜汁，备用；诃子果处理：向新鲜的、清洗后的10kg诃子果中加入10kg的苹果酸溶液，诃子果浸泡3h后进行打浆，制得诃子果浆；提取液制备：摘取10kg鲜杜仲叶清水淋洗后放在10kg的硒水溶液中进行萃取，萃取温度控制为60℃，时间控制为30min，重复萃取5次，将萃取液混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的24％，制得杜仲叶提取液和杜仲叶滤渣；南瓜成分液的提取：将南瓜叶粉，与1:7～1:17的水混合，经组织破碎机匀浆1～10min后，再以料液比1:30～1:70，超声波功率200～800W，加酶量纤维素酶量3000～5000U/g南瓜叶干粉，木糖酶500～1500U/g南瓜叶干粉，pH值5.5～7.0、在40～65℃条件下酶解提取1～2h；其中，纤维素酶量比木糖酶量倍数为3～12；将提取得到的混合液经两种不同截留分子量的超滤膜过滤除杂脱色，第一次所用膜截留分子量18000～27000，得南瓜叶多糖提取液；第二次所用膜截留分子量7000～8000，第二次超滤截留液作为制备南瓜叶多肽的原料，加酶量木瓜蛋白酶80～280U/g，其南瓜叶干粉酶活30U/mg，胃蛋白酶50～150U/g南瓜叶干粉酶活120U/mg以上，pH值5.5～7.0，在40～65℃条件下酶解提取3～7h，得蛋白酶解液；其中，木瓜蛋白酶量比胃蛋白酶量倍数为2.0～7.0；将多糖提取液和蛋白酶解液，分别经过纳滤膜进行浓缩，其中膜的截留分子量为200～300，出口压力0.20～0.25Mpa，浓缩液密度为1.15～1.20g/mL；浓缩液再经真空冷冻干燥得南瓜叶多糖和南瓜叶多肽，真空冷冻干燥条件是液体降温至-25～-45℃，干燥室真空为0.088～0.12MPa，物料厚度8～12mm，加热板温度25～40℃，冷阱温度-35～-62℃，经过冷冻干燥后，得到南瓜成分液；混合：取珍珠菜汁5kg、诃子果浆2kg、杜仲叶滤渣2kg、南瓜成分液1.5kg混合均匀，制得混合液。