[发明专利]一种坚果果干棒及其生产工艺

摘要

本发明提供了一种坚果果干棒及其生产工艺，与现有技术相比，本发明提供的坚果果干棒将饼干碎、坚果碎和果干有机结合，制备的产品不仅营养丰富，而且，在生产过程中，采用多次用喷壶喷水的操作，湿润物料表面，不能一次性加入，避免物料被水浸湿泰国，影响产品口感，而且，使原料的粘合性更高，产品不易产生碎渣影响产品卖相和成品率。烘烤温度和时间保证产品口感和营养不流失，然后利用喷火枪喷火，使产品经过2‑3秒火烧，使物料之间的结合更为紧实，不产生碎渣，也可以将表面明显的糖粒或粉粒烧制融化，产品具有更好的卖相。

主权项

1.一种坚果果干棒的生产工艺，其特征在于，所述生产工艺包括以下步骤：1)按重量份，将坚果碎120～200份、果干30～50份和饼干碎100～150份混合，边搅拌边喷施5‑6份的水，使物料表面湿润，混合均匀；2)将过筛后的盐3～5份、全脂奶粉10～20份和糖粉96‑120份混匀，加入到步骤1)制备的混合物料中，然后，边搅拌边喷施5‑6份的水，使物料表面湿润，混合均匀；3)将步骤2)制备的混合物料置于烤盘中，铺匀，压实，表面撒24‑30份过筛后的糖粉，再喷施5‑8份水，使表面湿润；4)置于烤箱中烘烤；5)然后，向表面喷火烧2‑3秒，即可。