[发明专利]一种利用生物发酵制备可分解脂溶性蛋白质茶叶的方法在审
| 申请号： | 201711455883.5 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108013164A | 公开（公告）日： | 2018-05-11 |
| 发明（设计）人： | 李泽华;李艺伟 | 申请（专利权）人： | 李泽华;李艺伟 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10 |
| 代理公司： | 泉州市诚得知识产权代理事务所(普通合伙) 35209 | 代理人： | 赖开慧 |
| 地址： | 362400 福建省泉州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及茶叶加工领域，提供一种利用生物发酵制备可分解脂溶性蛋白质茶叶的方法，解决现有技术的茶叶中由于制备方法存在的缺陷导致茶叶中可溶于水的蛋白质含量低的缺陷，包括以下处理步骤：(1)选取制作过的茶叶为原料，接种菌株和复合酶；(2)生物发酵：将茶叶与菌株和复合酶充分混合，混合后的产物在洁净封闭的容器中进行发酵，发酵采用无毒易清洁固体发酵箱，发酵物料高度不高于40cm，发酵温度控制在15‑45℃，当物料温度高于45℃时作通风降温处理，发酵时间控制在120‑148h。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 生物 发酵 制备 可分解 脂溶性 蛋白质 茶叶 方法 | ||
【主权项】：
1.一种利用生物发酵制备可分解脂溶性蛋白质茶叶的方法，其特征在于：包括以下处理步骤：(1)选取制作过的茶叶为原料，接种菌株和复合酶；(2)生物发酵：将茶叶与菌株和复合酶充分混合，混合后的产物在洁净封闭的容器中进行发酵，发酵采用无毒易清洁固体发酵箱，发酵物料高度不高于40cm，发酵温度控制在15-45℃，当物料温度高于45℃时作通风降温处理，发酵时间控制在120-148h；其中，所述菌株及复合酶由以下重量百分比的各组分组成：乳酸菌5-10％、酵母菌5-10％、芽狍杆菌40-60％、消化酶10-30％、蛋白酶5-10％；所述茶叶：水：菌株与复合酶按重量比计算＝1:1.2-1.6:3。
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