[发明专利]一种即食素肘子及其生产方法在审
| 申请号： | 201711452484.3 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108094564A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 马英豪;胡海洲;刘晓森;马铭骏 | 申请（专利权）人： | 马英豪 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 郑州隆盛专利代理事务所(普通合伙) 41143 | 代理人： | 高丽华 |
| 地址： | 466200 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术，具体涉及一种即食素肘子及其生产方法。该由以下重量百分比的原料制备而成:小麦蛋白35%‑40%,红薯粉25%‑30%，高粱粉20%‑25%，马铃薯淀粉10%‑20%。在搅拌容器中按比例加入红薯粉、高粱粉、玉米淀粉和占原料总重的20%‑25%的豆浆进行混料，将混合好的混料加入素肉成型机中进行挤压蒸煮，并依次进行三次加热，挤压后形成疏松多孔的具有肉质纤维组织状的结构。将成型后的纤维组织进行切断后烘干，烘干以后的纤维组织结构放入卤水中进行入味，然后放入离心机中脱卤水，脱过水后放入微波烘干机中进行烘烤。 | ||
| 搜索关键词： | 放入 高粱粉 红薯粉 烘干 混料 即食 食品加工技术 纤维组织结构 马铃薯淀粉 素肉成型机 微波烘干机 重量百分比 离心机 卤水 挤压蒸煮 搅拌容器 肉质纤维 疏松多孔 纤维组织 小麦蛋白 玉米淀粉 原料制备 烘烤 豆浆 入味 水中 总重 加热 成型 挤压 生产 | ||
【主权项】：
1.一种即食素肘子，其特征是：制备原料由以下重量百分比的组分组成: 小麦蛋白35%-38%,红薯粉25%-30%，高粱粉20%-25%，马铃薯淀粉10%-20%。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于马英豪，未经马英豪许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711452484.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种豆腐高效生产工艺
- 下一篇：一种方便豆腐脑粉的生产方法和食用制作方法
