[发明专利]一种海苔牛肉香肠在审
| 申请号： | 201711409619.8 | 申请日： | 2017-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN108077784A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 望正光;张文泉;黄伟伟;望月 | 申请（专利权）人： | 安徽光正食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 付涛 |
| 地址： | 236000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种海苔牛肉香肠，由以下原料制成：牛肉、海苔粉、白砂糖、食盐、调味料、乳酸菌、TG酶；原料丰富，营养均衡，香味浓郁，口感劲道，不含任何添加剂，安全健康，增加市场上的香肠种类，满足消费者的营养和口感需求；牛肉搅碎成牛肉粒后加入白砂糖和乳酸菌，进行一次低温发酵，使牛肉组织嫩化，口感细嫩，丰富小分子的香味和营养成分，易于消化吸收，避免传统方法中使用添加剂改善牛肉的香味和口感，更加安全健康；一次发酵后加入海苔粉和TG酶，继续降低温度，进行二次发酵，使海苔的风味融入牛肉，风味鲜香，嫩化牛肉组织，易于消化吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 海苔 白砂糖 乳酸菌 安全健康 牛肉香肠 消化吸收 嫩化 添加剂 食品加工技术领域 低温发酵 二次发酵 一次发酵 营养均衡 调味料 牛肉粒 小分子 搅碎 香肠 食盐 融入 | ||
【主权项】：
1.一种海苔牛肉香肠，其特征在于，由以下重量份的原料制成：牛肉100~110、海苔粉14~16、白砂糖3~5、食盐2~3、调味料6~8、乳酸菌3~5、TG酶0.2~0.4。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽光正食品有限公司，未经安徽光正食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711409619.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种五香鸡柳及其制备方法
- 下一篇：一种川式肉类卤制品加工调料包的制备方法
