[发明专利]一种木耳超微粉保健挂面及其制备方法在审
| 申请号： | 201711380767.1 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN108125127A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 胡秋辉;王丹;裴斐;赵立艳;任鹏飞;杨文建;方勇 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京业腾知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32321 | 代理人： | 董存壁 |
| 地址： | 210046 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种木耳超微粉保健挂面，包括以下按总质量百分比计算的成分：木耳超微粉1～20％、谷朊粉0.5～3％、海藻酸钠0.2～0.6％、可得然胶0.1～0.3％、余量为高筋小麦粉；其中木耳超微粉包括毛木耳超微粉和黑木耳超微粉；并提供一种木耳超微粉保健挂面的制备方法，包括木耳超微粉制备、和面、熟化、压片、切条和干燥步骤，采用上述制备方法制备的木耳超微粉保健挂面，使挂面中镁和氨基酸的含量更加丰富，同时具有木耳的降血脂功能，经过超微粉碎处理的木耳粉，其细胞结构被破坏，能够明显加快其中的有效成分在生物体内的吸收速率。 | ||
| 搜索关键词： | 超微粉 木耳 制备 保健挂面 高筋小麦粉 降血脂功能 质量百分比 超微粉碎 海藻酸钠 可得然胶 细胞结构 黑木耳 谷朊粉 毛木耳 挂面 氨基酸 切条 熟化 压片 和面 体内 吸收 | ||
【主权项】：
一种木耳超微粉保健挂面，其特征在于，包括以下按总质量百分比计算的成分：木耳超微粉1～20％、谷朊粉0.5～3％、海藻酸钠0.2～0.6％、可得然胶0.1～0.3％、余量为高筋小麦粉；其中木耳超微粉包括毛木耳超微粉或黑木耳超微粉。
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