[发明专利]一种含丝胶的食品复配保湿剂及其制备方法

摘要

本发明提供了一种含丝胶的食品复配保湿剂的制备方法，取脱胶废水，调节pH至4.0‑10.0后静置分层，将上层清液通过粗过滤器进行过滤后，滤液由陶瓷微滤膜进行过滤；然后将滤出液加热浓缩，浓缩液经层析柱除杂后喷雾干燥，得到丝胶粉；最后将丝胶粉、单硬脂酸甘油酯、植酸加入去离子水中，加热至50‑70℃，在搅拌条件下加入柠檬酸、壳聚糖和卵磷脂，将混合液浓缩至含水量在3‑7%，即得。本发明所得保湿剂具有良好的保湿效果，可直接用于食品保湿。

主权项

1.一种含丝胶的食品复配保湿剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤1，取脱胶废水，调节pH至4.0-10.0，搅拌后静置分层，得到上层清液和下层沉淀；步骤2，将上层清液通过粗过滤器进行过滤后，滤液由陶瓷微滤膜进行过滤；步骤3，将滤出液加热浓缩至体积减小为1/4-1/3，浓缩液经层析柱除杂后喷雾干燥，得到丝胶粉；步骤4，以重量份计，将丝胶粉2-6份、单硬脂酸甘油酯0.1-0.5份、植酸0.02-0.05份加入去离子水2-4份中，加热至50-70℃，在搅拌条件下加入柠檬酸0.2-0.7份、壳聚糖0.01-0.03份和卵磷脂0.01-0.06份，将混合液浓缩至含水量在3-7%，即得。