[发明专利]一种提升芝麻油抗氧化成分含量的方法

摘要

本发明属于芝麻油技术领域，尤其是一种提升芝麻油抗氧化成分含量的方法，具体包括以下步骤（1）将芝麻浸没于温水中保温浸泡，滤水捞出，沥水至无水滴滴落，置入冷冻箱内恒温冷冻处理，取出，置入蒸箱内恒温蒸汽处理；（2）置入冷冻箱内恒温冷冻处理，取出，置入蒸箱内恒温蒸汽处理；（3）置入温度为旋转炒锅内炒制；（4）进行压榨处理，得芝麻油；有效促进芝麻有效成分的释放，而且能有效避免加工过程中有效成分的流失，尤其有效提升芝麻油的芝麻素、芝麻酚和维生素E等抗氧化成分含量，从而有效提升其营养保健价值，增强食欲，另外还能有效抑制芝麻油营养成分的流失，提高其稳定性，延长保质期。

主权项

一种提升芝麻油抗氧化成分含量的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）将芝麻浸没于温度为49~51℃的温水中保温浸泡29~31min，滤水捞出，沥水至无水滴滴落，置入温度为‑4.5~‑2.5℃的冷冻箱内恒温冷冻处理36~38min，取出，置入温度为84~88℃的蒸箱内恒温蒸汽处理23~25min，取出，得一次处理芝麻；（2）将一次处理芝麻进行磁化处理，置入温度为‑10~‑8℃的冷冻箱内恒温冷冻处理27~29min，取出，置入温度为75~77℃的蒸箱内恒温蒸汽处理39~41min，取出，得二次处理芝麻；（3）将二次处理芝麻进行超声处理，置入温度为66~68℃的旋转炒锅内恒温炒制7~9min、升温至95~97℃继续恒温炒制9~11min、降温至74~76℃继续恒温炒制14~16min，得处理芝麻；（4）将处理芝麻置入温度为56~58℃、压力为110~120MPa的条件下进行压榨处理，过50~60目滤布，取滤液，得芝麻油。