[发明专利]一种白茶的加工方法

摘要

本发明提供一种白茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。包括茶叶采摘、晾青、萎凋、揉捻、整形、烘焙和提净，关键工序在晒青、萎凋、揉捻和烘焙，将茶叶在阳光下晒30‑60分钟，晒至茶叶温度为38‑40℃，萎凋先在室内自萎凋然，再用鼓风机茶叶3‑4小时，控制出风温度45‑60℃。本发明白茶加工方法成品茶特点成品干茶批满白毫,螺茶似银珠,针茶似银针，形状整齐，香郁味醇，清香持久，滋味醇厚，回味甘甜，茶水入口润滑，汤色黄绿亮清澈，经久耐泡，味纯正,无苦涩。

主权项

一种白茶的加工方法，包括茶叶采摘、晒青、萎凋、揉捻、整形、烘焙和提净，其特征在于，具体加工步骤如下：（1）茶叶采摘：清明后，晴天露水干后，采摘时间为上午 9 时至中午 12 时，下午 3 时至 6时，采茶梢健壮挺直、一芽一叶初展 ；（2）晾青：将预处理后的鲜叶，以 2‑3cm 厚度均匀摊放于软匾或篾席上，摊放室空气的相对湿度控制在85～95%，室温控制在15‑20℃，叶温控制在30℃以内，时间2～3小时，摊放鲜叶直至叶质萎软，嫩梗折不断，淡淡清香即可 ；（3）萎凋：将晒青的茶叶放入室内摊开，控制室内温度为 25‑28℃，待茶叶的温度降至室温 ；再将茶叶摊放于萎凋槽内，摊叶厚2‑3cm，用鼓风机吹3‑4 小时，控制鼓风机出风温度为45‑60℃，使鲜叶含水量 25‑35%，叶梗及叶片变软 ；（4）揉捻：将萎凋的茶叶进行揉捻52‑72 分钟，先轻揉40‑48 分钟，后重压揉12‑24 分钟，重揉做到松紧结合，重压揉6‑12 分钟后轻压 6‑12分钟 ；（5）整型:将揉捻后的茶叶放入整形机中进行整形，将茶叶平整的放在整形机的筛网上，保证茶叶不互相折叠和不粘附，控制整型机温度在 40℃以下 ；（6）烘干:初烘，烘干机温度 95 ～ 100℃，时间为 4 ～ 8 分钟，摊凉 5 ～ 10 分钟 ；复烘温度为 80‑90℃，长烘直至手捻茶梗与条成末状 ；（7）提净:毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物得成品。