[发明专利]樱桃罐头的制作方法

摘要

本发明提供樱桃罐头的制作方法，属于食品加工技术领域，包括选果、清理、预煮、装罐加热、冷藏等步骤。本发明通过先将果肉和果核分离，使用加糖熬制的方法，使本发明所生产的产品具有不同于传统工艺生产的樱桃罐头的风味，并且不使用防腐剂，既安全健康，又风味独特，可以开拓樱桃加工产品的市场。

主权项

樱桃罐头的制作方法，其特征在于：所述樱桃罐头的制作方法包括以下步骤：S1、选果：挑选成熟、表皮呈深红色、无腐烂、无害虫的新鲜樱桃；S2、清理：将樱桃用清水洗净，去掉樱桃的梗，再拿一根筷子从樱桃的底部插入，把樱桃核顶出来，得到樱桃果肉；S3、预煮：把樱桃果肉放人锅内，倒入水没过果肉，按樱桃果肉的质量和白砂糖的比例5:1、樱桃果肉的质量和冰糖的比例10:1进行调配，加入白砂糖和冰糖搅拌均匀，大火煮至沸腾后，改小火继续煮1‑2分钟后关火冷却；S4、装罐加热：倒入半锅水，把熬制好的樱桃连同糖水装进玻璃罐中，然后把玻璃罐放进锅里继续煮，大火煮至沸腾后，改用小火煮5分钟关火，趁热盖上玻璃罐口；S5、冷藏：待玻璃罐冷却后，再放入冰箱冷藏。