[发明专利]一种红茶茶饼的加工工艺

摘要

本发明涉及一种红茶茶饼的加工工艺，采摘一芽一叶、一芽二叶茶树鲜叶；然后进行室内萎凋、揉捻、发酵、干燥、烘焙，将烘焙保存好的茶叶原料，放入蒸汽加热设备中进行加热，直至茶叶外部湿润变软，黏度增加，将蒸好的茶叶放入压饼机器中进行强力挤压成饼；将压制成型的茶饼放入焙茶机中的干燥架上进行焙干，温度为95‑105℃，干燥7‑10小时。茶饼外观色泽乌润带金毫，饼面平整紧实，茶汤色泽更加红亮有光泽，甜香浓郁，有效防止贮藏过程中出现返青味；减少了干茶碎末的产生，体积小，密度大，便于运输；减少了与外界空气的接触面积，茶饼内部会发生慢慢地陈化，存放三年即可产生枣香继而产生药香，能够延长货架期，丰富红茶市场消费需求。

主权项

一种红茶茶饼的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)采摘原料：采摘一芽一叶、一芽二叶茶树鲜叶；2)萎凋：将采摘的茶树鲜叶放入大型室内萎凋架进行不见阳光的室内萎凋；3)揉捻：将萎凋完成的茶叶放入揉捻机进行揉捻20‑40分钟，解块，然后继续揉捻，需揉捻、解块4‑5次；4)发酵：揉捻结束后将茶叶放入发酵室进行静置发酵，控制环境湿度80％以上，温度28℃‑30℃，持续发酵3‑6小时；5)干燥：发酵后将茶叶放入炒茶机中进行炒干，温度250℃，时间15‑30分钟，视茶叶投放量而定，同时开启炒茶机中的排气扇；6)烘焙：炒制好的茶叶，放入烘焙机器中，保持温度100℃，烘焙6‑8小时，然后装袋保存；7)蒸茶：将烘焙保存好的茶叶原料，放入蒸汽加热设备中进行加热，直至茶叶外部湿润变软，黏度增加，然后将蒸好的茶叶放入压饼机器中进行强力挤压成饼；8)干燥：将压制成型的茶饼放入焙茶机中的干燥架上，进行焙干，温度为95‑105℃，干燥7‑10小时。