[发明专利]一种腌肉的制作方法在审
| 申请号： | 201711216530.X | 申请日： | 2017-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN107751834A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 翁延俊 | 申请（专利权）人： | 黎祥（大田）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70 |
| 代理公司： | 泉州市博一专利事务所35213 | 代理人： | 方传榜,俞兰周 |
| 地址： | 366100 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腌肉的制作方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤食用油倒入锅中加热后，加入姜、蒜桂皮、八角、辣椒和茴香炒香；加入牛肉翻炒至变色，加入米酒后翻炒1分钟；加入高汤和酱油温火熬煮1~1.5小时；将牛肉捞出冷却后用纱布包裹，将米酒喷于纱布表面，再将姜、蒜、辣椒、桂皮、八角、辣椒和茴香捞出备用；将糯米洗净后倒入饭桶，将包好牛肉的纱布埋入糯米中，并盖好饭桶盖；将饭桶放入大锅中用木柴火加热蒸煮，待糯米后取出牛肉；用盐擦拭牛肉表面，再将牛肉、姜、蒜、桂皮、八角、辣椒和茴香放入坛子内密封腌制5~10天。本发明的有益效果本发明制作的腌肉具有肉酥香甜，口感顺滑、独特等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种腌肉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：食用油倒入锅中加热后，加入姜、蒜桂皮、八角、辣椒和茴香炒香；加入牛肉翻炒至变色，加入米酒后翻炒1分钟；加入高汤和酱油温火熬煮1~1.5小时；将牛肉捞出冷却后用纱布包裹，将米酒喷于纱布表面，再将姜、蒜、辣椒、桂皮、八角、辣椒和茴香捞出备用；将糯米洗净后倒入饭桶，将包好牛肉的纱布埋入糯米中，并盖好饭桶盖；将饭桶放入大锅中用木柴火加热蒸煮，待糯米后取出牛肉；用盐擦拭牛肉表面，再将牛肉、姜、蒜、桂皮、八角、辣椒和茴香放入坛子内密封腌制5~10天。
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