[发明专利]保健糖的加工方法

摘要

本发明提供一种保健糖的加工方法，该保健糖由糖体与糖芯构成，其糖体的原料由以下各组分按质量百分组成麦芽糖醇40%‑50%，异麦芽酮糖醇30%‑40%，磷酸氢二钾0.5%‑1%，水溶性维生素2%‑5%，木糖醇3%‑5%，其余为水，糖芯的原料由以下各组分按质量百分组成蜂胶90%、螺旋藻5%，不仅能够减少高血压、糖尿病的产生而且具有一定的保健作用。

主权项

一种保健糖的加工方法，其特征在于：该保健糖由糖体与糖芯构成，其糖体的原料由以下各组分按质量百分组成：麦芽糖醇40%‑50%，异麦芽酮糖醇30%‑40%，磷酸氢二钾0.5%‑1%，水溶性维生素2%‑5%，木糖醇3%‑5%，其余为水，糖芯的原料由以下各组分按质量百分组成：蜂胶90%、螺旋藻5%、胡颓子5%，其加工方法包括以下步骤：S1：将麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇倒入煮料锅中煮至完全溶解，得到糖浆；S2：熬糖 ：然后在下明火熬糖 30 ‑120 分钟，熬糖的蒸汽压力为 6 ‑ 20kg/cm2，熬糖温度为 170℃‑ 230℃；S3：将水溶性维生素、木糖醇、磷酸氢二钾按比例加入到经过熬糖步骤的糖液中并搅拌均匀；S4：真空浓缩，真空浓缩将糖液中的水分排除出去，达到产品最终水分的重量百分含量低于2%；S5:糖芯混合，将螺旋藻以及胡颓子磨成粉末后加入蜂胶中进行加热混合形成糖芯混合液，加热温度为40℃‑50℃；S6：将经过真空浓缩的糖液置入成型模中进行成型，所述成型模包括底模、开设于所述底模上的凹模、固定设置于所述底模上方的上模、沿着上下方向滑动设置于所述底模与所述上模之间的上模板、固定设置于所述上模板底部的两根悬挂杆、两端部与所述悬挂杆相转动连接的凸模，所述凸模包括呈圆弧形的凸模本体、设置于所述凸模本体四周的边框，所述凸模本体的中心处开设有灌浆口，制备糖体时，将凸模的凸出部朝下，与凹模合模后通过灌浆口灌入糖浆，而后在室温下冷却是的糖浆凝固形成糖体，而后将凸模旋转180°后再次与凹模进行合模后，通过灌浆口灌入糖芯混合液，再次在室温下冷却达到脱模要求。