[发明专利]一种竹笋产品的制备方法在审
| 申请号： | 201711157572.0 | 申请日： | 2017-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN107822019A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 廖芸健 | 申请（专利权）人： | 成都兴放牛娃食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙)51223 | 代理人： | 梁菊兰 |
| 地址： | 610000 四川省成都市金堂县淮口镇洲*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及竹笋加工领域，具体涉及一种竹笋产品的制备方法，包括以下步骤（1）原料挑选，清洗选择无腐烂无病变且形态完好的鲜竹笋，并清洗干净；（2）分割切制先将笋片分割成两片，然后将笋片的笋尖部位切成长度为8㎝～15㎝的一段，再沿笋片的纤维方向切成厚度为0.1㎝～0.2㎝的笋丝；（3）热水浸泡将切好的笋丝放入容器中，用90℃～100℃的热水浸泡10小时～12小时，然后，再放入冷水池用清水浸泡漂洗，待浸泡水为清水后结束；（4）焖至入味将笋丝放入焖锅中焖制30分钟后，放入配料，继续焖制5分钟～15分钟；（5）干燥将焖至好的笋丝在50‑60℃热风下干燥12~18h，使竹笋块水分含量在25%以下，制得竹笋干。本发明的笋丝口感柔软、具有韧性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 产品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种竹笋产品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：原料挑选，清洗：选择无腐烂无病变且形态完好的鲜竹笋，并清洗干净；分割切制：先将笋片分割成两片，然后将笋片的笋尖部位切成长度为8㎝～15㎝的一段，再沿笋片的纤维方向切成厚度为0.1㎝～0.2㎝的笋丝；热水浸泡：将切好的笋丝放入容器中，用90℃～100℃的热水浸泡10小时～12小时，然后，再放入冷水池用清水浸泡漂洗，待浸泡水为清水后结束；焖至入味：将笋丝放入焖锅中焖制30分钟后，放入配料，继续焖制5分钟～15分钟；干燥：将焖至好的笋丝在50‑60℃热风下干燥12~18h，使竹笋块水分含量在25%以下，制得竹笋干。
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