[发明专利]一种竹笋产品的制备方法在审
| 申请号： | 201711157572.0 | 申请日： | 2017-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN107822019A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 廖芸健 | 申请（专利权）人： | 成都兴放牛娃食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙)51223 | 代理人： | 梁菊兰 |
| 地址： | 610000 四川省成都市金堂县淮口镇洲*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 产品 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种竹笋产品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
原料挑选，清洗：选择无腐烂无病变且形态完好的鲜竹笋，并清洗干净；
分割切制：先将笋片分割成两片，然后将笋片的笋尖部位切成长度为8㎝～15㎝的一段，再沿笋片的纤维方向切成厚度为0.1㎝～0.2㎝的笋丝；
热水浸泡：将切好的笋丝放入容器中，用90℃～100℃的热水浸泡10小时～12小时，然后，再放入冷水池用清水浸泡漂洗，待浸泡水为清水后结束；
焖至入味：将笋丝放入焖锅中焖制30分钟后，放入配料，继续焖制5分钟～15分钟；
干燥：将焖至好的笋丝在50-60℃热风下干燥12~18h，使竹笋块水分含量在25%以下，制得竹笋干。
2.根据权利要求1所述的竹笋产品的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中，按每100份笋丝干重计，所述的配料包括盐2～4份、味精0.07～0.9份、鸡精0.06～0.11份、白糖0.06～0.11份、柠檬酸0.01～0.05份、山梨酸钾0.01～0.05份。
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