[发明专利]一种小米茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种小米茶的加工方法，包括以下步骤：原料种植；原料晾晒；原料优选；浸泡：小米与水按重量比为1:1的比例加入去离子水，室温下浸泡30min～60min；蒸煮：将浸泡过的小米沥干，蒸12min～18min；摊凉：将蒸煮好的小米在室温下放凉，并晾干，直到小米米粒干燥松散；翻炒：将凉好的小米放入炒锅里，用文火翻炒60min～90min；烘烤：将炒好后的小米置于不锈钢托盘内摊平放入烘箱中焙烤，使小米含水率≤8％：过筛：将烘烤好的小米取出，在室温下放置20min～60min，每5min翻动一次，使小米中的余热充分散去后过筛，筛掉细碎米渣，即得小米茶成品。

主权项

1.一种小米茶的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：步骤1：原料种植选用适合于陕北黄土高原生长而且产量高的晋谷系列和张杂谷系列的谷子品种，使用农家肥、不使用农药和生长调节剂，自然成熟后收割，得到纯天然谷子；步骤2：原料晾晒将收获的谷子均匀地摊在干净的地面自然晾晒，直至谷子中的含水率≤15％；步骤3：原料优选将步骤2晾晒好的谷子筛选，除去外壳，得到小米，并对小米进行优选，得到优选的小米；步骤4：浸泡称取步骤3制得的小米原料置于容器中，按照小米与水按重量比为1:1的比例加入去离子水，室温下浸泡30min～60min；步骤5：蒸煮将步骤4浸泡过的小米沥干，置于蒸锅的蒸格中，蒸12min～18min；步骤6：摊凉将步骤5蒸煮好的小米摊开放置在簸箕里，在室温下放凉，并晾干，直到小米米粒干燥松散；步骤7：翻炒将步骤6凉好的小米放入炒锅里，用文火翻炒60min～90min，直至小米呈微焦黄色，具有米香味；步骤8：烘烤将步骤7炒好后的小米置于不锈钢托盘内摊平，堆叠厚度控制在1cm～2cm，再把托盘放入烘箱中焙烤，使小米含水率≤8％，烘好后的小米香味更浓，呈焦黄色，晶莹剔透；步骤9：过筛将步骤8烘烤好的小米取出，在室温下放置20min～60min，每5min翻动一次，使小米中的余热充分散去后过筛，筛掉细碎米渣，即得小米茶成品。