[发明专利]一种榴莲蛋饼的制作方法在审
| 申请号： | 201711102755.2 | 申请日： | 2017-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN108125149A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 邹兰英 | 申请（专利权）人： | 邹兰英 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种榴莲蛋饼的制作方法，经过以下步骤a)榴莲泥的制备：选择熟透的榴莲，将其捣成泥，加入融化的黄油、蜂蜜混合搅拌均匀；b)山竹丁的制备：将山竹去核，切成小丁，在表面裹上一层椰子粉；c)蛋液的制备：将黄油、南瓜粉、食盐和水的混合物与鸡蛋液混合搅拌均匀制成蛋液。本发明对原料要求条件低，同时营养高，层次丰富，制作工艺合理，成本低，可操作性强，易实现规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 黄油 蛋饼 蛋液 山竹 规模化生产 原料要求 制作工艺 混合物 鸡蛋液 南瓜粉 椰子粉 蜂蜜 去核 制作 食盐 融化 | ||
【主权项】：
一种榴莲蛋饼的制作方法，其特征在于，经过以下步骤a)榴莲泥的制备：选择熟透的榴莲，将其捣成泥，加入融化的黄油、蜂蜜混合搅拌均匀；b)山竹丁的制备：将山竹去核，切成小丁，在表面裹上一层椰子粉；c)蛋液的制备：将黄油、南瓜粉、食盐和水的混合物与鸡蛋液混合搅拌均匀制成蛋液；d)榴莲蛋饼的制作：向模具中倒入半份蛋液，将榴莲泥铺设在蛋液上，然后山竹丁铺满榴莲泥上，之后再把半份蛋液导入模具中，将模具放进烙锅开始加热，加热温度为65℃，待榴莲蛋饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼3分钟，烙至蛋液变为固体；e)待榴莲蛋饼温度降至室温后，放入冷柜进行速冻，使中心温度降至‑5‑‑2℃，包装即为成品。
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