[发明专利]一种榴莲蛋饼的制作方法

说明书

本发明公开了一种榴莲蛋饼的制作方法，经过以下步骤a)榴莲泥的制备：选择熟透的榴莲，将其捣成泥，加入融化的黄油、蜂蜜混合搅拌均匀；b)山竹丁的制备：将山竹去核，切成小丁，在表面裹上一层椰子粉；c)蛋液的制备：将黄油、南瓜粉、食盐和水的混合物与鸡蛋液混合搅拌均匀制成蛋液。本发明对原料要求条件低，同时营养高，层次丰富，制作工艺合理，成本低，可操作性强，易实现规模化生产。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种榴莲蛋饼的制作方法。

背景技术

榴莲、山竹是人们生活中常出现的水果，榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。榴莲与山竹组合搭配料理，将榴莲与山竹液进行有机结合，达到了既营养、口感又好的技术效果。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种榴莲蛋饼的制作方法，经过以下步骤

a)榴莲泥的制备：选择熟透的榴莲，将其捣成泥，加入融化的黄油、蜂蜜混合搅拌均匀；

b)山竹丁的制备：将山竹去核，切成小丁，在表面裹上一层椰子粉；

c)蛋液的制备：将黄油、南瓜粉、食盐和水的混合物与鸡蛋液混合搅拌均匀制成蛋液；

d)榴莲蛋饼的制作：向模具中倒入半份蛋液，将榴莲泥铺设在蛋液上，然后山竹丁铺满榴莲泥上，之后再把半份蛋液导入模具中，将模具放进烙锅开始加热，加热温度为65℃，待榴莲蛋饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼3分钟，烙至蛋液变为固体；

e)待榴莲蛋饼温度降至室温后，放入冷柜进行速冻，使中心温度降至-5-2℃，包装即为成品。

采用本发明提供方法制作的榴莲山竹蛋饼，外形美观，榴莲山竹蛋饼以榴莲、山竹为主要成分，味道鲜美，口感极佳，营养成分可溶性大，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体，适合早餐中使用。该榴莲山竹蛋饼的制作工艺简单，容易操作生产。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种榴莲蛋饼的制作方法，经过以下步骤

a)榴莲泥的制备：选择熟透的榴莲，将其捣成泥，加入融化的黄油、蜂蜜混合搅拌均匀；

b)山竹丁的制备：将山竹去核，切成小丁，在表面裹上一层椰子粉；

c)蛋液的制备：将黄油、南瓜粉、食盐和水的混合物与鸡蛋液混合搅拌均匀制成蛋液；

d)榴莲蛋饼的制作：向模具中倒入半份蛋液，将榴莲泥铺设在蛋液上，然后山竹丁铺满榴莲泥上，之后再把半份蛋液导入模具中，将模具放进烙锅开始加热，加热温度为65℃，待榴莲蛋饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼3分钟，烙至蛋液变为固体；

e)待榴莲蛋饼温度降至室温后，放入冷柜进行速冻，使中心温度降至-2℃，包装即为成品。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。