[发明专利]一种无花果果酱及其制作方法有效
| 申请号： | 201711090295.6 | 申请日： | 2017-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN107801988B | 公开（公告）日： | 2021-02-19 |
| 发明（设计）人： | 蔡晓丹;谭海刚;钱冠兰;范学涛;李静 | 申请（专利权）人： | 青岛灯塔味业有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L21/15;A23L21/12 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 266300 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种无花果果酱，其制备原料包含有无花果发酵液和果酱制备中常用的调料；所述的无花果发酵液，是将热烫处理后的无花果进行匀浆后；灭菌的匀浆液中接入曲霉发酵液进行发酵反应制备的；所述的曲霉的保藏编号为CGMCC No.14160。本发明提供的无花果果酱，具有无花果的原有口感风味和营养成份，色泽新鲜自然，组织细腻，制作过程不加糖，低热能，低甜度，酸甜适宜，适合各个不同年龄段的人群食用，且工艺简单可控，是安全健康的果酱食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无花果 果酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种无花果果酱，其特征在于，所述的无花果果酱的制备原料包含有无花果发酵液和果酱制备中常用的调料；所述的无花果发酵液，是将热烫处理后的无花果进行匀浆后；灭菌的匀浆液中接入曲霉发酵液进行发酵反应制备的。
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