[发明专利]低过敏性的虾肉松的加工方法在审
| 申请号： | 201711088114.6 | 申请日： | 2017-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN107897764A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 颜强 | 申请（专利权）人： | 颜强 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L17/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434300 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种低过敏性的虾肉松的加工方法，其包括以下步骤第一步、去除虾壳收集虾肉，将虾肉置于调味液浸泡，30～40min后取出置于隔水蒸锅中，向虾肉表面喷洒一层调味液，加热至水沸腾蒸煮30～40min得煮制虾肉，煮制期间每隔10min向所述虾肉表面喷洒一次调味液；第二步、将煮制后的虾肉置于烤箱中烘烤至五成干，取出自然冷却至室温，然后顺肉纹理撕碎，得虾肉末，将所述虾肉末和香菇末、大蒜末、洋葱末置于料理机中粉碎，得粉碎物；第三步、将所述粉碎物置于炒锅中小火炒干，即得所述低过敏性虾肉松。本发明通过将猪肉肉皮和蹄筋副产物回收利用，做成皮糜，作为肉松的添加剂，大大改善了肉松的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 过敏性 肉松 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种低过敏性的虾肉松的加工方法，其特征在于，其包括以下步骤：第一步、洗净虾体外表所附的泥沙和污物，去除虾壳收集虾肉，将虾肉置于调味液浸泡，30～40min后取出置于隔水蒸锅中，向虾肉表面喷洒一层调味液，加热至水沸腾蒸煮30～40min得煮制虾肉，煮制期间每隔10min向所述虾肉表面喷洒一次调味液；第二步、将煮制后的虾肉置于烤箱中烘烤至五成干，取出自然冷却至室温，得烤制虾肉，将烤制虾肉顺肉纹理撕碎，得虾肉末，将所述虾肉末和香菇末、大蒜末、洋葱末置于料理机中粉碎，得粉碎物；第三步、将所述粉碎物置于炒锅中小火炒干，即得所述低过敏性虾肉松。
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